Pani puri (bolitas crujientes con agua picante)

Name: Pani puri (bolitas crujientes con agua picante)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 24 ud puri listo para usar; 2 ud patata hervido y machacado; 0,5 taza garbanzo hervido; 0,25 taza cebolla roja finamente picado; 1 cdta chaat masala; 0,5 cdta sal; 0,5 taza hoja de menta fresca; 0,5 taza cilantro fresco; 1 ud chile verde; 10 g jengibre pelado; 1 cda pasta de tamarindo; 1 cdta comino en polvo asado; 0,5 cdta sal negra; 1 cdta azúcar (opcional); 2 taza agua enfriado

El pani puri es un popular tentempié callejero indio formado por puris crujientes y huecos rellenos de una mezcla picante de patata y garbanzos, y rematados con un agua especiada de tamarindo y menta-cilantro (pani). Esta receta vegana captura los sabores y las texturas vibrantes de este plato tan querido, perfecto como aperitivo divertido e interactivo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 245 kcal

Puesta a punto

Ingredientes

24 udpuri, listo para usar

relleno

2 udpatata, hervido y machacado
0,5 tazagarbanzo, hervido
0,25 tazacebolla roja, finamente picado
1 cdtachaat masala
0,5 cdtasal

pani

0,5 tazahoja de menta fresca
0,5 tazacilantro fresco
1 udchile verde
10 gjengibre, pelado
1 cdapasta de tamarindo
1 cdtacomino en polvo, asado
0,5 cdtasal negra
1 cdtaazúcar(opcional)
2 tazaagua, enfriado

Utensilios

licuadora · bol grande · cuchara

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara el relleno mezclando la patata machacada, el garbanzo cocido, la cebolla roja picada, el chaat masala y la sal en un bol mediano.
Unos 5 min
Nota de cocina: Machacar bien las patatas deja un relleno más fino.
2
Mezcla bien los ingredientes del relleno hasta que queden bien integrados.
Unos 2 min
3
Para hacer el pani, tritura las hojas de menta fresca, el cilantro fresco, el chile verde, el jengibre, la pasta de tamarindo, el comino tostado en polvo, la sal negra y el azúcar (si lo usas) con una pequeña cantidad del agua fría hasta obtener una pasta lisa.
Unos 5 min
Nota de cocina: La cantidad de chile verde puede ajustarse según tu tolerancia al picante.
4
Pasa la pasta triturada a un bol más grande y añade el resto del agua fría.
Unos 1 min
5
Remueve bien el pani y pruébalo, ajustando el sazonado según sea necesario.
Unos 1 min
Nota de cocina: El pani debe quedar ácido, picante y ligeramente dulce.
6
Para servir, haz con cuidado un agujero en el centro de cada puri usando el pulgar o una cuchara.
Unos 5 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no romper el puri por completo.
7
Rellena cada puri con una cucharada pequeña de la mezcla de patata y garbanzos.
Unos 5 min
8
Sumerge de inmediato el puri relleno en el pani preparado, dejando que se llene.
Unos 5 min
Nota de cocina: El pani puri se disfruta mejor nada más montarlo para conservar la textura crujiente.
9
Sirve el pani puri de inmediato y disfruta de la explosión de sabores.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 244,6kcal
Proteínas: 6g
Hidratos: 36,6g
Grasas: 8,5g
Fibra: 5,2g
Azúcar: 4,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el relleno de patata y el pani por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

El pani puri se suele comer frío; no recalientes el puri ya montado.