Sukiyaki classico
Questo sukiyaki presenta fettine sottili di manzo e un assortimento di verdure fresche sobbollite in una salsa sapido-dolce a base di dashi. Gli ingredienti si cuociono direttamente a tavola, creando un'esperienza conviviale e ricca di sapore, perfetta da condividere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 626 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce, glutine, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 glombata di manzo, affettate molto sottilmente
- 350 gcavolo cinese, tagliato a pezzi di 5 cm
- 300 gtofu compatto, tagliato a cubetti da 2 cm
- 100 gfungo shiitake, gambi rimossi
- 100 gfungo enoki, radici tagliate
- 4 pzcipollotto, tagliato a pezzi di 5 cm
- 200 gspaghetti shirataki, sciacquato e scolato
- 1 cucchiaiograsso di manzo
salsa sukiyaki
- 0,5 tazzasalsa di soia
- 0,5 tazzamirin
- 0,25 tazzasake
- 3 cucchiaiozucchero
- 0,5 tazzadashi, o acqua(facoltativo)
per intingere
- 4 pzuovo, crudo
Attrezzatura
grande pentola bassa · padella elettrica · ciotole piccole
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare la salsa per il sukiyaki unendo la salsa di soia, il mirin, il sake, lo zucchero e il dashi (se lo si usa) in una piccola ciotola.
Circa 2 min
- 2
Disporre tutte le verdure preparate, il tofu, i noodles shirataki e il manzo su un grande piatto da portata.
Circa 5 min
Nota dello chef: In questo modo è facile aggiungere gli ingredienti nella pentola durante la cottura.
- 3
Scaldare una pentola larga e bassa o una padella elettrica a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una pentola tradizionale per sukiyaki è l'ideale, ma va bene anche qualsiasi pentola ampia e bassa.
- 4
Sciogliere il grasso di manzo nella pentola calda, rivestendo uniformemente il fondo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se non si ha del grasso di manzo, si può usare un olio neutro come quello di canola.
- 5
Rosolare alcune fette di manzo nel grasso fuso fino a leggera doratura, poi spostarle su un lato della pentola.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una pentola non affollata permette una doratura più uniforme; se necessario, conviene cuocere in più riprese.
- 6
Aggiungere nella pentola alcune delle verdure più sode, come il cavolo napa e il tofu, disponendole in modo decorativo.
Circa 2 min
- 7
Versare circa un terzo della salsa per il sukiyaki sugli ingredienti nella pentola.
Circa 1 min
- 8
Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, o fino a quando le verdure si ammorbidiscono e il manzo è cotto.
Circa 7 min
- 9
Rompere le uova crude in piccole ciotole individuali per intingere.
Circa 1 min
Nota dello chef: Gli ingredienti caldi vengono immersi nell'uovo crudo, che li cuoce leggermente e aggiunge una copertura ricca e cremosa.
- 10
Servire gli ingredienti cotti direttamente dalla pentola, intingendoli nell'uovo crudo prima di mangiarli.
- 11
Continuare ad aggiungere nella pentola gli ingredienti e la salsa rimanenti a più riprese, man mano che si mangia, lasciando sobbollire fino a cottura.
Nota dello chef: Lo sukiyaki è un pasto conviviale; vale la pena godersi il piacere di cucinare e mangiare insieme.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 625,7kcal
- Proteine
- 44,2g
- Carboidrati
- 33,2g
- Grassi
- 32,9g
- Fibre
- 3,3g
- Zuccheri
- 24,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di sukiyaki cotto in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente gli avanzi in una pentola sul fornello a fuoco medio-basso fino a quando sono ben caldi.
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