Torta di frutta classica del Ringraziamento

Name: Torta di frutta classica del Ringraziamento
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 16 porzioni
Cuisine: american
Ingredients: 0,5 tazza burro non salato ammorbidito; 0,5 tazza zucchero semolato; 2 pz uovo grande sbattute; 1 tazza melassa; 0,25 tazza cedro candito tritato; 0,25 tazza scorza d'arancia candita tritato; 0,25 tazza scorza di limone candita tritato; 0,25 tazza ananas candito tritato; 0,25 tazza ciliegia candita divisi a metà; 1 tazza noce tritato grossolanamente; 0,5 tazza ribes; 0,5 tazza uva passa senza semi; 2 cucchiaio latticello; 0,5 cucchiaino bicarbonato di sodio; 2,25 tazza Farina per tutti gli usi; 0,25 tazza Farina per tutti gli usi; 0,5 cucchiaino noce moscata macinata; 0,5 cucchiaino pepe della Giamaica macinato; 0,5 cucchiaino chiodi di garofano macinati

Questa è una tradizionale torta di frutta densa, ricca di una varietà di frutta candita, frutta secca e spezie calde. La melassa dona un sapore profondo e complesso, oltre a un colore scuro, dando vita a un dessert sostanzioso perfetto per le riunioni festive. La ricetta produce una torta che si conserva a lungo e migliora di sapore col tempo.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 5 h
Porzioni: 16
Difficoltà: Media
Per porzione: 324 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte, frutta a guscio e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

0,5 tazzaburro non salato, ammorbidito
0,5 tazzazucchero semolato
2 pzuovo grande, sbattute
1 tazzamelassa
2 cucchiaiolatticello
0,5 cucchiainobicarbonato di sodio

mix di frutta e frutta secca

0,25 tazzacedro candito, tritato
0,25 tazzascorza d'arancia candita, tritato
0,25 tazzascorza di limone candita, tritato
0,25 tazzaananas candito, tritato
0,25 tazzaciliegia candita, divisi a metà
1 tazzanoce, tritato grossolanamente
0,5 tazzaribes
0,5 tazzauva passa senza semi

pastella

2,25 tazzaFarina per tutti gli usi

copertura di frutta

0,25 tazzaFarina per tutti gli usi

spezie

0,5 cucchiainonoce moscata macinata
0,5 cucchiainopepe della Giamaica macinato
0,5 cucchiainochiodi di garofano macinati

Attrezzatura

grandi ciotole da impasto · frullatore a mano · stampo con foro · spatola · griglia di raffreddamento · tagliere · coltello · forno · setaccio · impastatrice

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare il forno a 150°C (300°F). Ungere e infarinare accuratamente uno stampo a tubo da 25cm (10-inch) oppure due stampi da plumcake da 23x13cm (9x5-inch).
Circa 10 min
Nota dello chef: L'uso della carta da forno sul fondo dello stampo può rendere più facile sformare la torta.
2
In una ciotola molto grande, unire le noci tritate, l'uva di Corinto, l'uva passa e tutta la frutta candita tritata e tagliata a metà.
Circa 3 min
3
Cospargere la farina per il rivestimento della frutta sul composto di frutta secca e frutta candita. Mescolare fino a rivestire leggermente ogni pezzo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per evitare che la frutta e la frutta secca pesanti affondino sul fondo della torta durante la cottura.
4
In una ciotola media a parte, sbattere o setacciare insieme la farina per l'impasto con la noce moscata macinata, il pimento macinato e i chiodi di garofano macinati.
Circa 2 min
5
In una ciotola capiente con planetaria o fruste elettriche, montare il burro ammorbidito e lo zucchero semolato a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Circa 5 min
6
Aggiungere gradualmente le uova sbattute al composto di burro montato, mescolando bene fino a incorporarle completamente.
Circa 2 min
7
Versare la melassa e mescolare a bassa velocità solo fino a combinare. L'impasto potrebbe apparire leggermente separato, il che è normale.
Circa 1 min
8
In una piccola tazza, mescolare il bicarbonato di sodio nel latticello. Farà schiuma.
Circa 1 min
9
Versare immediatamente il composto schiumoso di latticello negli ingredienti umidi e mescolare brevemente per amalgamare.
Circa 1 min
10
Aggiungere la miscela di farina e spezie agli ingredienti umidi in due o tre aggiunte, mescolando a bassa velocità fino a quando è appena appena amalgamata dopo ogni aggiunta.
Circa 2 min
Nota dello chef: Evitare di mescolare eccessivamente l'impasto per mantenere la torta morbida.
11
Con una spatola robusta, incorporare il composto di frutta e frutta secca infarinato nell'impasto fino a distribuirlo in modo uniforme. L'impasto sarà molto denso e pesante.
Circa 3 min
12
Versare l'impasto nello o negli stampi preparati e usare il dorso della spatola per distribuirlo in uno strato uniforme.
Circa 2 min
13
Cuocere per 2.5-3 ore. La torta è pronta quando uno stecchino di legno inserito al centro esce pulito.
Circa 2 h 30 min
Nota dello chef: Se la superficie della torta inizia a scurirsi troppo, la si può coprire senza stringere con un pezzo di carta stagnola per il tempo restante di cottura.
14
Mettere lo stampo su una griglia e lasciare raffreddare la torta per 30 minuti prima di provare a sformarla.
Circa 30 min
15
Capovolgere con attenzione la torta sulla griglia, rimuovere lo stampo e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Circa 1 h 30 min

Per porzione

Valori nutrizionali

45%Punteggio

Calorie: 324,1kcal
Proteine: 4,5g
Carboidrati: 52,6g
Grassi: 11,7g
Fibre: 2,1g
Zuccheri: 34,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Avvolgere strettamente la torta completamente raffreddata con pellicola per alimenti e poi con uno strato di carta stagnola; conservare in un luogo fresco e buio oppure in frigorifero.

Riscaldamento

Questa torta è migliore servita a temperatura ambiente.