Torta di frutta classica del Ringraziamento
Questa è una tradizionale torta di frutta densa, ricca di una varietà di frutta candita, frutta secca e spezie calde. La melassa dona un sapore profondo e complesso, oltre a un colore scuro, dando vita a un dessert sostanzioso perfetto per le riunioni festive. La ricetta produce una torta che si conserva a lungo e migliora di sapore col tempo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 5 h
- Porzioni
- 16
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 324 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte, frutta a guscio e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 0,5 tazzaburro non salato, ammorbidito
- 0,5 tazzazucchero semolato
- 2 pzuovo grande, sbattute
- 1 tazzamelassa
- 2 cucchiaiolatticello
- 0,5 cucchiainobicarbonato di sodio
mix di frutta e frutta secca
- 0,25 tazzacedro candito, tritato
- 0,25 tazzascorza d'arancia candita, tritato
- 0,25 tazzascorza di limone candita, tritato
- 0,25 tazzaananas candito, tritato
- 0,25 tazzaciliegia candita, divisi a metà
- 1 tazzanoce, tritato grossolanamente
- 0,5 tazzaribes
- 0,5 tazzauva passa senza semi
pastella
- 2,25 tazzaFarina per tutti gli usi
copertura di frutta
- 0,25 tazzaFarina per tutti gli usi
spezie
- 0,5 cucchiainonoce moscata macinata
- 0,5 cucchiainopepe della Giamaica macinato
- 0,5 cucchiainochiodi di garofano macinati
Attrezzatura
grandi ciotole da impasto · frullatore a mano · stampo con foro · spatola · griglia di raffreddamento · tagliere · coltello · forno · setaccio · impastatrice
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 150°C (300°F). Ungere e infarinare accuratamente uno stampo a tubo da 25cm (10-inch) oppure due stampi da plumcake da 23x13cm (9x5-inch).
Circa 10 min
Nota dello chef: L'uso della carta da forno sul fondo dello stampo può rendere più facile sformare la torta.
- 2
In una ciotola molto grande, unire le noci tritate, l'uva di Corinto, l'uva passa e tutta la frutta candita tritata e tagliata a metà.
Circa 3 min
- 3
Cospargere la farina per il rivestimento della frutta sul composto di frutta secca e frutta candita. Mescolare fino a rivestire leggermente ogni pezzo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per evitare che la frutta e la frutta secca pesanti affondino sul fondo della torta durante la cottura.
- 4
In una ciotola media a parte, sbattere o setacciare insieme la farina per l'impasto con la noce moscata macinata, il pimento macinato e i chiodi di garofano macinati.
Circa 2 min
- 5
In una ciotola capiente con planetaria o fruste elettriche, montare il burro ammorbidito e lo zucchero semolato a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Circa 5 min
- 6
Aggiungere gradualmente le uova sbattute al composto di burro montato, mescolando bene fino a incorporarle completamente.
Circa 2 min
- 7
Versare la melassa e mescolare a bassa velocità solo fino a combinare. L'impasto potrebbe apparire leggermente separato, il che è normale.
Circa 1 min
- 8
In una piccola tazza, mescolare il bicarbonato di sodio nel latticello. Farà schiuma.
Circa 1 min
- 9
Versare immediatamente il composto schiumoso di latticello negli ingredienti umidi e mescolare brevemente per amalgamare.
Circa 1 min
- 10
Aggiungere la miscela di farina e spezie agli ingredienti umidi in due o tre aggiunte, mescolando a bassa velocità fino a quando è appena appena amalgamata dopo ogni aggiunta.
Circa 2 min
Nota dello chef: Evitare di mescolare eccessivamente l'impasto per mantenere la torta morbida.
- 11
Con una spatola robusta, incorporare il composto di frutta e frutta secca infarinato nell'impasto fino a distribuirlo in modo uniforme. L'impasto sarà molto denso e pesante.
Circa 3 min
- 12
Versare l'impasto nello o negli stampi preparati e usare il dorso della spatola per distribuirlo in uno strato uniforme.
Circa 2 min
- 13
Cuocere per 2.5-3 ore. La torta è pronta quando uno stecchino di legno inserito al centro esce pulito.
Circa 2 h 30 min
Nota dello chef: Se la superficie della torta inizia a scurirsi troppo, la si può coprire senza stringere con un pezzo di carta stagnola per il tempo restante di cottura.
- 14
Mettere lo stampo su una griglia e lasciare raffreddare la torta per 30 minuti prima di provare a sformarla.
Circa 30 min
- 15
Capovolgere con attenzione la torta sulla griglia, rimuovere lo stampo e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Circa 1 h 30 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 324,1kcal
- Proteine
- 4,5g
- Carboidrati
- 52,6g
- Grassi
- 11,7g
- Fibre
- 2,1g
- Zuccheri
- 34,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Avvolgere strettamente la torta completamente raffreddata con pellicola per alimenti e poi con uno strato di carta stagnola; conservare in un luogo fresco e buio oppure in frigorifero.
Questa torta è migliore servita a temperatura ambiente.
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