Yorkshire pudding classico

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Setacciare la farina in una grande ciotola.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: La setacciatura aiuta a prevenire grumi nella pastella.

2. 2

   Formare una fontana al centro della farina e rompervi le uova.

   Circa 1 min

3. 3

   Sbattere le uova nella farina poco alla volta, incorporando piccole quantità di farina dai bordi.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Iniziare con le uova e aggiungere lentamente la farina per creare prima una pasta liscia, poi diluirla.

4. 4

   Aggiungere lentamente il latte e l'acqua al composto, sbattendo continuamente fino a formare una pastella liscia.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che non ci siano grumi; una pastella liscia è fondamentale per una buona lievitazione.

5. 5

   Unire il sale.

6. 6

   Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a diverse ore.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Il riposo della pastella permette al glutine di rilassarsi, dando uno Yorkshire pudding più leggero.

7. 7

   Preriscaldare il forno a 220°C (425°F).

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Un forno molto caldo è fondamentale perché i pudding lievitino correttamente.

8. 8

   Distribuire l'olio vegetale in modo uniforme nelle cavità di uno stampo per Yorkshire pudding a 4 cavità o di uno stampo per muffin da 12 cavità.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che l'olio sia distribuito uniformemente sul fondo di ogni cavità.

9. 9

   Mettere lo stampo con l'olio nel forno preriscaldato per 5-10 minuti, fino a quando l'olio è bollente e fumante.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'olio deve essere estremamente caldo prima di aggiungere la pastella.

10. 10

    Togliere con cautela lo stampo rovente dal forno e versare rapidamente la pastella in ogni cavità, riempiendole per circa un terzo.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Lavorare in fretta per mantenere l'olio caldo; non riempire oltre 1/3 per consentire il massimo sviluppo.

11. 11

    Rimettere subito lo stampo in forno e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando sono ben dorati e ben lievitati.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Non aprire lo sportello del forno durante i primi 15 minuti di cottura, perché questo può far sgonfiare i pudding.

12. 12

    Servire immediatamente gli Yorkshire pudding con l'arrosto e il sugo preferiti.