Riso al cocco

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Sciacquare accuratamente il riso jasmine sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulta limpida. In questo modo si elimina l'amido in eccesso, evitando che il riso diventi troppo appiccicoso.

   Circa 2 min

2. 2

   In un pentolino di medie dimensioni, unire il riso risciacquato, il latte di cocco, l'acqua, lo zucchero e il sale.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Usare un pentolino dal fondo spesso per evitare che si attacchi.

3. 3

   Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi sul fondo.

   Circa 5 min

4. 4

   Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo, coprire bene il pentolino con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante questo tempo, perché libererebbe il vapore fondamentale per la cottura del riso.

5. 5

   Dopo 15 minuti, togliere il pentolino dal fuoco, lasciando il coperchio, e lasciare riposare per 10 minuti.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Questo riposo permette al riso di assorbire l'umidità residua e diventare perfettamente soffice.

6. 6

   Sgranare delicatamente il riso al cocco con una forchetta prima di servire.