Riso al cocco
Un riso al cocco soffice e profumato, perfetto come accompagnamento per molti piatti del Sud-est asiatico. La dolcezza delicata e la consistenza cremosa si sposano magnificamente con i sapori piccanti e saporiti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 564 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1,5 tazzariso al gelsomino, sciacquato
- 400 glatte di cocco, intero
- 0,5 tazzaacqua
- 1 cucchiaiozucchero
- 0,5 cucchiainosale
Attrezzatura
forchetta · coperchio · casseruola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il riso jasmine sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulta limpida. In questo modo si elimina l'amido in eccesso, evitando che il riso diventi troppo appiccicoso.
Circa 2 min
- 2
In un pentolino di medie dimensioni, unire il riso risciacquato, il latte di cocco, l'acqua, lo zucchero e il sale.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare un pentolino dal fondo spesso per evitare che si attacchi.
- 3
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi sul fondo.
Circa 5 min
- 4
Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo, coprire bene il pentolino con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante questo tempo, perché libererebbe il vapore fondamentale per la cottura del riso.
- 5
Dopo 15 minuti, togliere il pentolino dal fuoco, lasciando il coperchio, e lasciare riposare per 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo riposo permette al riso di assorbire l'umidità residua e diventare perfettamente soffice.
- 6
Sgranare delicatamente il riso al cocco con una forchetta prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 563,8kcal
- Proteine
- 8,9g
- Carboidrati
- 78,5g
- Grassi
- 27,6g
- Fibre
- 2,8g
- Zuccheri
- 5,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il riso al cocco avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde con un goccio d'acqua o in un pentolino a fuoco basso.
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