Pollo al burro cremoso
Succulenti pezzi di pollo vengono marinati e poi sobbolliti in una ricca e vellutata salsa a base di pomodoro e burro. Questo iconico piatto indiano è noto per il suo gusto delicato e la consistenza incredibilmente cremosa, perfetto servito con riso o naan.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 560 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
marinata
- 600 gcoscia di pollo disossata senza pelle, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 120 mlyogurt naturale
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1 cucchiaioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainogaram masala
- 0,5 cucchiainopeperoncino in polvere
- 0,5 cucchiainosale
salsa
- 2 cucchiaioburro non salato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1 cucchiaioaglio, tritato
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 1 cucchiainopaprica
- 400 gpomodoro a pezzi in scatola
- 1 cucchiainozucchero
- 120 mlpanna da montare
- 1 cucchiainokasuri methi, schiacciato
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
padella grande · pentola · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire in una ciotola i pezzi di pollo, lo yogurt bianco, lo zenzero della marinata, l'aglio della marinata, la curcuma in polvere, il garam masala, il peperoncino in polvere e il sale della marinata.
Circa 5 min
- 2
Mescolare bene per assicurarsi che tutto il pollo sia ricoperto. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.
Nota dello chef: Una marinatura più lunga rende il pollo più tenero e saporito.
- 3
Sciogliere il burro non salato in una padella larga o in una pentola a fuoco medio.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere la cipolla gialla tritata e cuocere finché si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 5
Unire lo zenzero della salsa e l'aglio della salsa, cuocendo per un altro minuto finché diventano fragranti.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e la paprika, mescolando per 30 secondi per tostare le spezie.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le spezie vanno tenute d'occhio per non bruciarle.
- 7
Versare il pomodoro schiacciato in scatola e lo zucchero. Portare il composto a un leggero sobbollire.
Circa 3 min
- 8
Aggiungere il pollo marinato nella pentola, compresa l'eventuale marinata in eccesso. Mescolare per amalgamare.
Circa 1 min
- 9
Coprire la pentola e sobbollire per 15-20 minuti, o finché il pollo non è cotto.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il pollo deve raggiungere una temperatura interna di 74°C (165°F).
- 10
Unire la panna fresca e il kasuri methi sbriciolato. Cuocere per altri 2-3 minuti, lasciando che la salsa si addensi leggermente.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il kasuri methi aggiunge un sapore inconfondibile; se viene sfregato tra i palmi prima di essere aggiunto, libera il suo aroma.
- 11
Assaggiare e regolare di sale, se necessario.
- 12
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 560,2kcal
- Proteine
- 43,3g
- Carboidrati
- 16,6g
- Grassi
- 35,5g
- Fibre
- 2,7g
- Zuccheri
- 8,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il butter chicken avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se la salsa è troppo densa.