Cheesecake cremosa al cioccolato
Una ricca e golosa cheesecake al cioccolato con una classica base di biscotti Graham. Un ultimo strato di copertura alla panna acida, dal gusto vivace, bilancia alla perfezione il profondo sapore di cioccolato del ripieno cremoso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 6 h 5 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 428 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
crosta
- 1 tazzabriciole di biscotti graham
- 3 cucchiaiozucchero semolato
- 3 cucchiaioburro non salato, fuso
ripieno
- 450 gformaggio cremoso, ammorbidito a temperatura ambiente
- 0,33 tazzacacao amaro in polvere
- 0,75 tazzazucchero semolato
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 2 pzuovo, a temperatura ambiente
guarnizione
- 1 tazzapanna acida
- 2 cucchiaiozucchero semolato
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
Attrezzatura
tortiera a cerniera · tazze dosatori · spatola · ciotola per mescolare · cucchiai dosatori · frullatore elettrico · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e ungere leggermente uno stampo a cerniera o una tortiera rotonda da 23cm (9 pollici).
Circa 5 min
- 2
In una ciotola piccola, mescolare le briciole di biscotti Graham, lo zucchero per la base e il burro fuso fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il dorso di un cucchiaio o il fondo di un misurino aiutano a mescolare e pressare le briciole.
- 3
Premere con fermezza il composto di briciole sul fondo e leggermente sui lati dello stampo preparato.
Circa 2 min
- 4
Cuocere la base per 10 minuti, quindi rimuoverla dal forno e lasciarla intiepidire.
Circa 10 min
Nota dello chef: La precottura della base aiuta a evitare che si inzuppi sotto il ripieno.
- 5
In una ciotola capiente, usando uno sbattitore elettrico, montare il formaggio cremoso ammorbidito a velocità media fino a ottenere una crema perfettamente liscia e senza grumi.
Circa 3 min
Nota dello chef: Raschiare spesso i lati della ciotola garantisce che tutto sia ben amalgamato.
- 6
Aggiungere il cacao in polvere e lo zucchero semolato per il ripieno, quindi mescolare a bassa velocità fino a quando appena amalgamati.
Circa 2 min
- 7
Incorporare l'estratto di vaniglia per il ripieno.
Circa 1 min
- 8
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando a bassa velocità dopo ogni aggiunta solo fino a quando il tuorlo scompare.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare troppo dopo aver aggiunto le uova può far crepare la cheesecake in cottura.
- 9
Versare il ripieno al cioccolato sulla base precotta e distribuirlo in uno strato uniforme.
Circa 1 min
- 10
Cuocere per 30 minuti, o fino a quando il centro è quasi rappreso ma ancora leggermente tremolante.
Circa 30 min
- 11
Mentre la cheesecake cuoce, mescolare in una ciotola piccola la panna acida, lo zucchero della copertura e l'estratto di vaniglia della copertura fino a ottenere un composto liscio.
Circa 1 min
- 12
Rimuovere con cautela la cheesecake dal forno e distribuire delicatamente la copertura alla panna acida sulla superficie calda.
Circa 2 min
- 13
Rimettere la cheesecake in forno e cuocere per altri 5 minuti per far rassodare la copertura.
Circa 5 min
- 14
Spegnere il forno e lasciare raffreddare la cheesecake all'interno con lo sportello leggermente aperto per 1 ora.
Circa 1 h
Nota dello chef: Questo raffreddamento lento è fondamentale per evitare le crepe.
- 15
Rimuovere dal forno e lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente su una griglia.
Circa 1 h
- 16
Coprire la cheesecake con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, prima di servire.
Circa 4 h
Nota dello chef: Il raffreddamento è essenziale perché la cheesecake si rassodi completamente e i sapori si amalgamino.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 428kcal
- Proteine
- 6,5g
- Carboidrati
- 33,1g
- Grassi
- 31,3g
- Fibre
- 1,2g
- Zuccheri
- 31g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la cheesecake avanzata ben coperta in frigorifero.
Servire fredda direttamente dal frigorifero.
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