Paximadia cretesi (fette biscottate d'orzo)
Le tradizionali fette biscottate d'orzo cretesi sono un pilastro della dieta mediterranea, note per la loro incredibile croccantezza e per la capacità di assorbire i sapori. Preparati con ingredienti semplici, sono perfette da inzuppare nell'olio d'oliva e completare con pomodori freschi. Gustale come spuntino sano e saziante oppure come parte di un pasto leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 20 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 393 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 300 gfarina d'orzo
- 200 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito secco attivo
- 250 mlacqua tiepida
- 60 mlolio d'oliva
- 1 cucchiainosale
- 2 cucchiaiosemi di sesamo(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola grande · griglia di raffreddamento · teglia da forno · carta da forno · coltello · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina d'orzo, la farina bianca, il lievito di birra secco attivo e il sale. Mescolare bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio d'oliva agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio fino a formare un impasto grezzo.
Circa 3 min
- 3
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, si può aggiungere una piccola quantità di farina bianca, un cucchiaio alla volta.
- 4
Mettere l'impasto in una ciotola pulita leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
- 5
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 10 min
- 6
Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in due porzioni uguali. Formare ogni porzione in un filone lungo circa 20-25 cm (8-10 pollici).
Circa 3 min
- 7
Disporre i filoni sulla teglia preparata. Se si desidera, cospargere la superficie con semi di sesamo.
Circa 1 min
- 8
Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando i filoni saranno dorati e sodi al tatto.
Circa 35 min
- 9
Sfornare i filoni e lasciarli raffreddare completamente su una griglia. Una volta freddi, tagliare ogni filone in fette biscottate spesse 1.5 cm (½ pollice).
Circa 20 min
Nota dello chef: I filoni devono essere completamente freddi prima del taglio per evitare che si sbriciolino.
- 10
Ridurre la temperatura del forno a 100°C (200°F). Disporre le fette biscottate tagliate in un unico strato sulla teglia.
Circa 2 min
- 11
Cuocere per altri 60-75 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando le fette biscottate saranno completamente asciutte e molto croccanti.
Circa 1 h 15 min
Nota dello chef: L'obiettivo è asciugarle, non farle dorare ancora. Controllare attentamente per evitare che brucino.
- 12
Spegnere il forno e lasciare le fette biscottate all'interno con lo sportello leggermente aperto per altri 30 minuti, in modo da assicurare che siano ben asciutte e croccanti.
Circa 30 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 393,1kcal
- Proteine
- 9,3g
- Carboidrati
- 58,8g
- Grassi
- 12,3g
- Fibre
- 6g
- Zuccheri
- 0,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le fette biscottate raffreddate e completamente asciutte in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Altre ricette
Tutte le ricetteFrullato vietnamita all'avocado (Sinh Tố Bơ)
Questo frullato vietnamita all'avocado, noto come Sinh Tố Bơ, è lussuosamente cremoso e naturalmente dolce. Questa versione vegana unisce avocado maturo, latte vegetale e latte condensato di cocco, dando vita a una bevanda incredibilmente appagante e rinfrescante. È una proposta deliziosa, rapida e semplice, perfetta per una colazione salutare, uno spuntino rigenerante o un dessert leggero.
5 minPane con pomodoro
Questa semplice colazione o merenda spagnola prevede pane tostato strofinato con aglio, coperto con pomodoro fresco grattugiato e rifinito con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di sale. È un modo leggero e saporito per gustare i pomodori maturi.
15 min 419 kcalGaeng Keow Wan Gai (curry verde thailandese con pollo)
Questo vivace curry verde thailandese unisce tenero pollo e morbidi germogli di bambù, cotti lentamente in un ricco brodo al latte di cocco, speziato e cremoso. Profumato con pasta di curry verde ed erbe fresche, è un piatto confortante e autentico, perfetto per un pasto appagante. Si serve con riso al gelsomino al vapore per raccogliere tutta la deliziosa salsa.
50 min 708 kcalKalguksu (zuppa coreana di tagliatelle tagliate a coltello)
Questo confortante Kalguksu coreano presenta tagliatelle di grano fatte a mano, dalla consistenza elastica, in un brodo saporito di acciughe. È un piatto saziante e riscaldante, perfetto in ogni momento dell'anno.
1 h 10 min 316 kcalTagliere di formaggi
Concediti un classico tagliere di formaggi alla francese, una composizione sofisticata di cremoso Brie, pungente formaggio di capra e saporito Gruyère, splendidamente completata da frutta fresca, frutta secca croccante e baguette fragrante. Questo elegante antipasto o spuntino è perfetto da condividere e offre un delizioso gioco di consistenze e sapori.
45 min 667 kcalQueijo da Serra da Estrela con pane tostato
Questa ricetta propone una preparazione semplice del Queijo da Serra da Estrela, un tradizionale formaggio portoghese di latte di pecora, servito alla sua consistenza cremosa ideale. È abbinato a pane leggermente tostato, perfetto per raccogliere il ricco formaggio burroso. Ne risulta un antipasto elegante e appagante.
45 minInsalata mista
Questa vivace insalata mista portoghese è un rinfrescante insieme di lattuga romana croccante, pomodori succosi, cetriolo fresco e cipolla tagliata sottile, il tutto condito leggermente con una semplice vinaigrette all'olio d'oliva e aceto di vino rosso. I suoi sapori puliti e brillanti offrono un perfetto contrappunto ai piatti principali più sostanziosi, lasciando risaltare la freschezza naturale degli ingredienti.
15 min 127 kcal