Paximadia cretesi (fette biscottate d'orzo)
Le tradizionali fette biscottate d'orzo cretesi sono un pilastro della dieta mediterranea, note per la loro incredibile croccantezza e per la capacità di assorbire i sapori. Preparati con ingredienti semplici, sono perfette da inzuppare nell'olio d'oliva e completare con pomodori freschi. Gustale come spuntino sano e saziante oppure come parte di un pasto leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 20 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 393 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 300 gfarina d'orzo
- 200 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito secco attivo
- 250 mlacqua tiepida
- 60 mlolio d'oliva
- 1 cucchiainosale
- 2 cucchiaiosemi di sesamo(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola grande · griglia di raffreddamento · teglia da forno · carta da forno · coltello · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina d'orzo, la farina bianca, il lievito di birra secco attivo e il sale. Mescolare bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio d'oliva agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio fino a formare un impasto grezzo.
Circa 3 min
- 3
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, si può aggiungere una piccola quantità di farina bianca, un cucchiaio alla volta.
- 4
Mettere l'impasto in una ciotola pulita leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
- 5
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 10 min
- 6
Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in due porzioni uguali. Formare ogni porzione in un filone lungo circa 20-25 cm (8-10 pollici).
Circa 3 min
- 7
Disporre i filoni sulla teglia preparata. Se si desidera, cospargere la superficie con semi di sesamo.
Circa 1 min
- 8
Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando i filoni saranno dorati e sodi al tatto.
Circa 35 min
- 9
Sfornare i filoni e lasciarli raffreddare completamente su una griglia. Una volta freddi, tagliare ogni filone in fette biscottate spesse 1.5 cm (½ pollice).
Circa 20 min
Nota dello chef: I filoni devono essere completamente freddi prima del taglio per evitare che si sbriciolino.
- 10
Ridurre la temperatura del forno a 100°C (200°F). Disporre le fette biscottate tagliate in un unico strato sulla teglia.
Circa 2 min
- 11
Cuocere per altri 60-75 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando le fette biscottate saranno completamente asciutte e molto croccanti.
Circa 1 h 15 min
Nota dello chef: L'obiettivo è asciugarle, non farle dorare ancora. Controllare attentamente per evitare che brucino.
- 12
Spegnere il forno e lasciare le fette biscottate all'interno con lo sportello leggermente aperto per altri 30 minuti, in modo da assicurare che siano ben asciutte e croccanti.
Circa 30 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 393,1kcal
- Proteine
- 9,3g
- Carboidrati
- 58,8g
- Grassi
- 12,3g
- Fibre
- 6g
- Zuccheri
- 0,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le fette biscottate raffreddate e completamente asciutte in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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