Tofu croccante al sesamo

Name: Tofu croccante al sesamo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: chinese
Ingredients: 400 g tofu compatto pressato e a cubetti; 2 cucchiaio amido di mais; 3 cucchiaio olio vegetale; 4 cucchiaio salsa di soia; 2 cucchiaio aceto di riso; 2 cucchiaio sciroppo d'acero; 1 cucchiaino olio di sesamo; 2 spicchio aglio tritato; 0,5 cucchiaino zenzero grattugiato; 1 cucchiaino amido di mais; 2 cucchiaio acqua; 1 cucchiaio semi di sesamo tostato (facoltativo); 1 pz cipollotto affettato (facoltativo)

Questa ricetta propone cubetti di tofu saltati in padella, ricoperti da una salsa al sesamo saporita, leggermente dolce e acidula. È un pasto vegano rapido e semplice, appagante e ricco di sapore. Servire con riso o con le verdure saltate preferite.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 253 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

400 gtofu compatto, pressato e a cubetti
2 cucchiaioamido di mais
3 cucchiaioolio vegetale

salsa

4 cucchiaiosalsa di soia
2 cucchiaioaceto di riso
2 cucchiaiosciroppo d'acero
1 cucchiainoolio di sesamo
2 spicchioaglio, tritato
0,5 cucchiainozenzero, grattugiato
1 cucchiainoamido di mais
2 cucchiaioacqua

guarnizione

1 cucchiaiosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
1 pzcipollotto, affettato(facoltativo)

Attrezzatura

ciotola piccola · frusta · ciotola media · padella grande antiaderente

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Pressare delicatamente il tofu sodo per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti da 1 pollice.
Circa 5 min
Nota dello chef: Pressare il tofu è fondamentale per ottenere una consistenza croccante.
2
In una ciotola media, mescolare i cubetti di tofu con l'amido di mais fino a ricoprirli in modo uniforme.
Circa 2 min
3
Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente grande o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
4
Aggiungere il tofu ricoperto di amido di mais alla padella calda in un solo strato, facendo attenzione a non affollare la padella.
Nota dello chef: Cuocere in più riprese, se necessario, per garantire una doratura uniforme.
5
Cuocere per 3-5 minuti per lato, girando di tanto in tanto, fino a quando tutti i lati saranno dorati e croccanti.
Circa 15 min
6
Mentre il tofu cuoce, preparare la salsa: mescolare con una frusta la salsa di soia, l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato in una ciotolina.
Circa 3 min
7
In una ciotolina separata, mescolare l'amido di mais con l'acqua fino a ottenere una miscela liscia per addensare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questa miscela addenserà la salsa.
8
Una volta che il tofu è croccante, toglierlo dalla padella e tenerlo da parte.
9
Versare la salsa preparata nella padella calda.
10
Portare la salsa a leggero sobbollore, quindi incorporare lentamente la miscela di amido di mais mescolando con una frusta.
Circa 1 min
11
Cuocere la salsa, mescolando continuamente, fino a quando si addenserà alla consistenza desiderata, circa 1-2 minuti.
Circa 2 min
12
Rimettere il tofu croccante nella padella e mescolare delicatamente per rivestirlo completamente con la salsa.
Circa 1 min
13
Servire immediatamente, guarnendo con semi di sesamo tostati e cipollotto affettato, se desiderato.

Per porzione

Valori nutrizionali

63%Punteggio

Calorie: 253kcal
Proteine: 9,6g
Carboidrati: 15,7g
Grassi: 17,7g
Fibre: 0,9g
Zuccheri: 6,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di tofu croccante al sesamo in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in padella a fuoco medio fino a quando sarà ben caldo, oppure nel microonde, anche se potrebbe perdere parte della croccantezza.