Tofu croccante al sesamo
Questa ricetta propone cubetti di tofu saltati in padella, ricoperti da una salsa al sesamo saporita, leggermente dolce e acidula. È un pasto vegano rapido e semplice, appagante e ricco di sapore. Servire con riso o con le verdure saltate preferite.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 253 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gtofu compatto, pressato e a cubetti
- 2 cucchiaioamido di mais
- 3 cucchiaioolio vegetale
salsa
- 4 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaioaceto di riso
- 2 cucchiaiosciroppo d'acero
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainozenzero, grattugiato
- 1 cucchiainoamido di mais
- 2 cucchiaioacqua
guarnizione
- 1 cucchiaiosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
- 1 pzcipollotto, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola piccola · frusta · ciotola media · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pressare delicatamente il tofu sodo per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti da 1 pollice.
Circa 5 min
Nota dello chef: Pressare il tofu è fondamentale per ottenere una consistenza croccante.
- 2
In una ciotola media, mescolare i cubetti di tofu con l'amido di mais fino a ricoprirli in modo uniforme.
Circa 2 min
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente grande o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere il tofu ricoperto di amido di mais alla padella calda in un solo strato, facendo attenzione a non affollare la padella.
Nota dello chef: Cuocere in più riprese, se necessario, per garantire una doratura uniforme.
- 5
Cuocere per 3-5 minuti per lato, girando di tanto in tanto, fino a quando tutti i lati saranno dorati e croccanti.
Circa 15 min
- 6
Mentre il tofu cuoce, preparare la salsa: mescolare con una frusta la salsa di soia, l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato in una ciotolina.
Circa 3 min
- 7
In una ciotolina separata, mescolare l'amido di mais con l'acqua fino a ottenere una miscela liscia per addensare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questa miscela addenserà la salsa.
- 8
Una volta che il tofu è croccante, toglierlo dalla padella e tenerlo da parte.
- 9
Versare la salsa preparata nella padella calda.
- 10
Portare la salsa a leggero sobbollore, quindi incorporare lentamente la miscela di amido di mais mescolando con una frusta.
Circa 1 min
- 11
Cuocere la salsa, mescolando continuamente, fino a quando si addenserà alla consistenza desiderata, circa 1-2 minuti.
Circa 2 min
- 12
Rimettere il tofu croccante nella padella e mescolare delicatamente per rivestirlo completamente con la salsa.
Circa 1 min
- 13
Servire immediatamente, guarnendo con semi di sesamo tostati e cipollotto affettato, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 253kcal
- Proteine
- 9,6g
- Carboidrati
- 15,7g
- Grassi
- 17,7g
- Fibre
- 0,9g
- Zuccheri
- 6,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di tofu croccante al sesamo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco medio fino a quando sarà ben caldo, oppure nel microonde, anche se potrebbe perdere parte della croccantezza.
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