Dhido
Il dhido è un piatto tradizionale nepalese preparato con farina, di solito di miglio o di grano saraceno, cotta fino a ottenere una consistenza densa simile a un porridge. Viene spesso servito con curry, sottaceti o gundruk. Questa versione vegana è semplice, sostanziosa e confortante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 189 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 4,5 tazzaacqua
- 1 cucchiaioburro chiarificato
- 1,5 tazzafarina di miglio
- 0,5 cucchiainosale
Attrezzatura
spatola · cucchiaio di legno · pentola dal fondo spesso
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare l'acqua a bollore vivo in una pentola dal fondo spesso a fuoco alto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una pentola dal fondo spesso aiuta a evitare che il composto si attacchi.
- 2
Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere il ghee e il sale all'acqua bollente.
- 3
Aggiungere gradualmente la farina di miglio nella pentola, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola per evitare grumi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Aggiungere la farina lentamente e mescolare energicamente è la chiave per ottenere un dhido liscio.
- 4
Continuare a mescolare e schiacciare il composto contro le pareti della pentola fino a formare una palla densa, liscia e compatta, per circa 10-15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il dhido è pronto quando si stacca dalle pareti della pentola e ha un aspetto lucido.
- 5
Togliere dal fuoco e lasciare riposare nella pentola per un paio di minuti prima di servire.
Nota dello chef: Questo gli permette di rassodarsi leggermente.
- 6
Servire caldo, modellando tradizionalmente porzioni individuali con il dorso di un cucchiaio o una piccola ciotola.
Nota dello chef: Si gusta con il proprio curry nepalese preferito o con gundruk.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 189kcal
- Proteine
- 4,6g
- Carboidrati
- 28,4g
- Grassi
- 5,3g
- Fibre
- 4,4g
- Zuccheri
- 0,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il dhido avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde con un goccio d'acqua, oppure cuocere al vapore finché è caldo e morbido.