Doogh (bevanda persiana allo yogurt)
Scoprire il gusto rinfrescante del Doogh, una tradizionale bevanda persiana salata a base di yogurt, perfetta per il clima caldo. Questa bevanda dissetante unisce yogurt cremoso, acqua fredda e menta essiccata profumata, creando un drink leggermente salato e molto appagante. È un modo delizioso e originale per rinfrescarsi e accompagnare il pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 93 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 2,5 tazzayogurt naturale, intero o a basso contenuto di grassi
- 2,5 tazzaacqua fredda
- 1 cucchiainomenta secca
- 0,5 cucchiainosale
Attrezzatura
brocca grande · frusta · tazze dosatori · cucchiai dosatori · cucchiaio da mescolare (facoltativo)
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Misurare lo yogurt bianco e l'acqua fredda in una brocca grande o in una ciotola per mescolare.
Nota dello chef: L'acqua deve essere molto fredda, perché così si esalta la qualità rinfrescante del Doogh.
- 2
Sbattere energicamente lo yogurt e l'acqua fino a ottenere un composto completamente liscio e privo di grumi di yogurt.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per una consistenza ancora più liscia, usare un frullatore a immersione o un frullatore normale per circa 30 secondi.
- 3
Aggiungere la menta essiccata e il sale al composto di yogurt sbattuto.
Nota dello chef: Regolare la quantità di sale secondo il proprio gusto; alcuni preferiscono un Doogh leggermente più sapido.
- 4
Mescolare accuratamente gli ingredienti per distribuire in modo uniforme la menta e il sale in tutta la bevanda.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assaggiare una piccola quantità e, se necessario, regolare il condimento prima di raffreddare.
- 5
Coprire bene la brocca o la ciotola e mettere il Doogh in frigorifero per almeno 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento è fondamentale, perché permette ai sapori di amalgamarsi splendidamente e rende la bevanda al massimo della sua freschezza.
- 6
Mescolare ancora una volta il Doogh prima di servire per ridistribuire gli ingredienti depositati.
Nota dello chef: Servire subito con ghiaccio per ottenere il risultato migliore, soprattutto nelle giornate calde.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 93,4kcal
- Proteine
- 5,4g
- Carboidrati
- 7,2g
- Grassi
- 5,1g
- Fibre
- 0g
- Zuccheri
- 7,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Il Doogh accompagna alla perfezione piatti persiani ricchi come gli spiedini di carne o i pilaf di riso, alleggerendone la ricchezza con la sua freschezza acidula. Per una variante, provare ad aggiungere un pizzico di pepe nero o qualche goccia di acqua di rose. Si può usare anche menta fresca per un sapore ancora più vivace; basta pestare leggermente le foglie prima di aggiungerle. Questa bevanda è anche un'ottima opzione analcolica per le occasioni conviviali.
Conservare il Doogh avanzato in una brocca o in un contenitore ermetico in frigorifero.
Il Doogh si serve freddo e non richiede di essere riscaldato. Mescolare bene prima di servire se è stato conservato.