Frittierte Sardellen
Diese knusprig frittierten Sardellen sind eine klassische italienische Vorspeise und passen perfekt als leichter Snack oder Auftakt. Frische Sardellen werden leicht in Mehl gewendet und kurz ausgebacken, bis sie goldbraun und zart sind. Mit einem Spritzer Zitrone serviert, bekommen sie einen hellen, angenehm säuerlichen Abschluss.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Fisch und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gfrische Sardelle, gereinigt, ausgenommen, Köpfe entfernt
- 100 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 500 mlPflanzenöl, zum Braten
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
Garnitur
- 1 StkZitrone, in Spalten geschnitten
Küchenutensilien
große Pfanne mit schwerem Boden · Schaumlöffel · Küchenpapier
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Sicherstellen, dass die frischen Sardellen gründlich gereinigt, ausgenommen und enthauptet sind; dann mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Gut getrocknete Sardellen spritzen weniger und bekommen eine knusprigere Hülle.
- 2
Das Weizenmehl in eine flache Schale geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Jede Sardelle leicht im gewürzten Mehl wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist, dann überschüssiges Mehl abklopfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine dünne Mehlhülle ist der Schlüssel für knusprig frittierte Sardellen; zu viel Mehl kann sie klebrig machen.
- 4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden oder einer Fritteuse auf etwa 175°C (350°F) erhitzen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer sorgt dafür, dass das Öl die richtige Temperatur für beste Ergebnisse hat.
- 5
Eine einzelne Schicht bemehlter Sardellen vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
Küchentipp: Das Frittieren in Chargen hält die Öltemperatur stabil und sorgt für gleichmäßiges Garen.
- 6
Pro Seite 2-3 Minuten frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 5 Min.
- 7
Die frittierten Sardellen mit einer Schaumkelle herausnehmen und zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
Etwa 1 Min.
- 8
Mit den übrigen Sardellen ebenso verfahren, bis alle frittiert sind.
- 9
Sofort mit frischen Zitronenspalten zum Auspressen servieren.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene frittierte Sardellen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder in einem Ofen bei 180°C (350°F) aufwärmen, bis sie wieder knusprig sind.
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