Quadrotti danesi al formaggio spalmabile

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) e ungere leggermente una pirofila da 9x13 pollici.

   Circa 2 min

2. 2

   Srotolare una confezione di pasta per croissant e premerla sul fondo della pirofila preparata, unendo bene le giunture per formare una base compatta.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Non è necessario ottenere un risultato perfetto; assicurarsi soltanto che non rimangano spazi vuoti grandi.

3. 3

   Lavorare il formaggio spalmabile ammorbidito in una ciotola media con uno sbattitore elettrico a velocità media, fino a renderlo completamente liscio.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Usare formaggio spalmabile a temperatura ambiente è essenziale per ottenere un ripieno senza grumi.

4. 4

   Aggiungere al formaggio spalmabile lo zucchero semolato, l’uovo, l’estratto di vaniglia e il sale.

   Circa 1 min

5. 5

   Sbattere il composto fino a renderlo ben amalgamato, liscio e cremoso, raschiando le pareti della ciotola quando necessario.

   Circa 1 min

6. 6

   Versare il ripieno al formaggio spalmabile sulla base di pasta e distribuirlo in uno strato uniforme con una spatola.

   Circa 1 min

7. 7

   Srotolare la seconda confezione di pasta per croissant e adagiarla con cautela sul ripieno, allungandola delicatamente per coprire tutta la superficie da un bordo all’altro.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Non importa se lo strato superiore di pasta non è perfetto: si gonfierà durante la cottura.

8. 8

   Cuocere in forno per 25-30 minuti, finché la superficie non sarà gonfia e ben dorata.

   Circa 25 min

9. 9

   Togliere la pirofila dal forno e lasciarla raffreddare su una gratella per almeno 20 minuti prima di glassare il dolce.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Il raffreddamento evita che la glassa si sciolga e diventi troppo liquida.

10. 10

    Mentre il dolce danese si raffredda, preparare la glassa sbattendo lo zucchero a velo e il latte in una ciotolina fino a ottenere un composto liscio.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Se la glassa è troppo densa, aggiungere altro latte poche gocce alla volta. Se è troppo liquida, aggiungere altro zucchero a velo.

11. 11

    Versare la glassa a filo in modo uniforme sulla superficie del dolce danese ormai freddo.

    Circa 1 min

12. 12

    Lasciare rapprendere la glassa per qualche minuto, quindi tagliare il dolce a quadrotti e servire.

    Circa 5 min