Mujadara (lentilles et riz)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez l'oignon jaune émincé et faites-le cuire lentement, en remuant de temps en temps, pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit profondément caramélisé et brun doré foncé.

   Environ 25 min

   Note du chef : La caramélisation des oignons est essentielle à la saveur du mujadara et cette étape ne doit pas être précipitée.

3. 3

   Retirez environ la moitié des oignons caramélisés de la casserole et réservez-les pour la garniture.

   Environ 1 min

4. 4

   Ajoutez le reste de l'huile d'olive, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre noir dans la casserole avec les oignons restants.

5. 5

   Remuez pendant 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

   Environ 1 min

6. 6

   Ajoutez les lentilles brunes rincées et l'eau dans la casserole.

7. 7

   Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

   Environ 15 min

8. 8

   Incorporez le riz basmati rincé, couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz et les lentilles soient tendres.

   Environ 20 min

   Note du chef : Le couvercle ne doit pas être soulevé trop souvent afin d'assurer une cuisson homogène.

9. 9

   Retirez la casserole du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 10 minutes.

   Environ 10 min

   Note du chef : Cette période de repos permet au riz de cuire à la vapeur et de devenir moelleux.

10. 10

    Aérez délicatement le mujadara à la fourchette.

    Environ 1 min

11. 11

    Servez chaud, garni des oignons caramélisés réservés et de persil frais.

    Note du chef : Une cuillerée de yaourt vegan ou un filet de jus de citron apportent une belle touche en plus.