Maakouda (frittelle di patate marocchine)

Name: Maakouda (frittelle di patate marocchine)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: moroccan, north_african
Ingredients: 500 g patata pelato e tagliato a quarti; 1 pz uovo; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritate finemente; 2 spicchio aglio tritato; 0,5 cucchiaino cumino; 0,5 cucchiaino curcuma; 0,75 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero; 0,5 tazza Farina per tutti gli usi; 2 tazza olio vegetale

Queste frittelle di patate marocchine sono croccanti fuori e morbide dentro, un classico antipasto o contorno. Sono insaporite in modo semplice e fritte fino a doratura. Si servono tiepide con una salsa da intingere o insieme a un piatto principale.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 295 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gpatata, pelato e tagliato a quarti
1 pzuovo
2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
2 spicchioaglio, tritato
0,5 cucchiainocumino
0,5 cucchiainocurcuma
0,75 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero

copertura

0,5 tazzaFarina per tutti gli usi

frittura

2 tazzaolio vegetale

Attrezzatura

padella grande · carta assorbente · ciotola grande · pentola grande · griglia di raffreddamento · schiacciapatate

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Mettere le patate in una pentola grande e coprirle con acqua fredda. Aggiungere un pizzico di sale e portare a ebollizione a fuoco alto.
Circa 5 min
2
Abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno molto tenere, per circa 15-20 minuti. Scolarle bene e rimetterle nella pentola vuota.
Circa 15 min
Nota dello chef: Le patate devono essere completamente cotte e facili da schiacciare.
3
Schiacciare bene le patate calde fino a renderle lisce. Aggiungere alle patate schiacciate l'uovo, il prezzemolo fresco, l'aglio, il cumino, la curcuma, il sale e il pepe nero.
Circa 3 min
Nota dello chef: Le patate ancora calde danno i risultati migliori quando vengono schiacciate.
4
Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme e una consistenza compatta simile a un impasto.
Circa 2 min
5
Formare il composto di patate in piccole polpette schiacciate, di circa 2 pollici di diametro e 1/2 pollice di spessore.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le mani leggermente infarinate aiutano a evitare che l'impasto si attacchi.
6
Passare leggermente ogni polpetta di patate nella farina bianca, scuotendo via l'eccesso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a creare una superficie esterna croccante.
7
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in una pentola profonda a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F).
Circa 3 min
Nota dello chef: Un termometro aiuta a garantire che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.
8
Disporre con attenzione alcune polpette di patate nell'olio caldo, senza sovraffollare la padella.
9
Friggere per 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolare dall'olio e disporre su una griglia rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 8 min
Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per evitare che brucino e garantire una cottura uniforme.
10
Ripetere con le polpette rimanenti. Servire le maakouda calde.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 294,5kcal
Proteine: 6,1g
Carboidrati: 34,5g
Grassi: 14,9g
Fibre: 3,6g
Zuccheri: 1,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare le maakouda avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio o in forno a 180°C (350°F) fino a quando saranno ben calde al centro e di nuovo croccanti.