Torta facile alla crema di cocco

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una casseruola media, sbattere insieme lo zucchero semolato, la farina per tutti gli usi e il sale fino a incorporarli.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Gli ingredienti secchi mescolati prima aiutano a prevenire la formazione di grumi quando si aggiunge il latte.

2. 2

   Versare gradualmente il latte intero continuando a sbattere fino a ottenere un composto completamente liscio.

   Circa 2 min

3. 3

   Mettere la casseruola a fuoco medio e cuocere, sbattendo continuamente, finché la crema si addensa e inizia a sobbollire. Ci vorranno circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Una mescolatura continua è fondamentale per evitare che il fondo si bruci e per ottenere una consistenza liscia.

4. 4

   In una piccola ciotola separata, sbattere leggermente il tuorlo d'uovo.

   Circa 1 min

5. 5

   Temperare l'uovo versando lentamente circa mezza tazza della crema calda nel tuorlo, sbattendo energicamente.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Questo processo, chiamato temperaggio, alza delicatamente la temperatura dell'uovo per evitare che si rapprenda.

6. 6

   Versare il composto di uovo temperato nella casseruola con il resto della crema e cuocere per un altro minuto, sbattendo continuamente.

   Circa 1 min

7. 7

   Togliere la casseruola dal fuoco. Incorporare il burro non salato e l'estratto di vaniglia fino a quando il burro non è completamente fuso e amalgamato.

   Circa 1 min

8. 8

   Unire il cocco grattugiato destinato alla crema.

   Circa 1 min

9. 9

   Lasciar raffreddare la crema per almeno 1 ora. Premere la pellicola alimentare direttamente sulla superficie per evitare che si formi una pellicina.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Si può mettere la casseruola in un bagno di ghiaccio per accelerare il raffreddamento.

10. 10

    Versare la crema raffreddata nel guscio di pasta già cotto e usare una spatola per livellare la superficie.

    Circa 2 min

11. 11

    Mettere la torta in frigorifero per almeno 3 ore, o fino a quando il ripieno sarà completamente sodo.

    Circa 3 h

    Nota dello chef: Per risultati migliori, il riposo per tutta la notte garantisce una torta ben rassodata.

12. 12

    Tostare il cocco grattugiato rimanente per la copertura in una padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando spesso finché non è leggermente dorato. Togliere dalla padella e lasciar raffreddare completamente.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Il cocco va tenuto sotto controllo, perché può bruciare rapidamente.

13. 13

    Distribuire la copertura montata scongelata sul ripieno freddo della torta.

    Circa 2 min

14. 14

    Cospargere il cocco tostato e raffreddato sopra la copertura montata prima di tagliare e servire.

    Circa 1 min