Zuppa di lenticchie rosse all'egiziana
Questa zuppa di lenticchie rosse, corposa e saporita, è un classico della cucina egiziana e offre calore e nutrimento. È un piatto semplice e confortante, preparato con ingredienti di base della dispensa e pronto in poco tempo. Perfetta per un pasto leggero o come antipasto sostanzioso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 317 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 glenticchia rossa, sciacquato
- 1,5 lbrodo di verdure
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 1 pzcarota, tritato
- 1 pzpomodoro, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainocumino, macinato
- 0,5 cucchiainocurcuma, macinato
- 0,5 pzlimone, spremuto
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello · frullatore a immersione
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse sotto acqua corrente fredda fino a quando l'acqua risulta limpida.
Circa 2 min
Nota dello chef: Sciacquarle aiuta a rimuovere eventuali impurità e l'amido in eccesso.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla tritata e la carota nella pentola e rosolare per 5-7 minuti, fino a quando risultano morbide e traslucide.
Circa 7 min
- 4
Unire l'aglio tritato, il cumino macinato e la curcuma macinata, cuocendo per un altro minuto fino a quando risultano fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio o le spezie.
- 5
Aggiungere il pomodoro tritato e le lenticchie rosse sciacquate nella pentola, mescolando per amalgamare con le verdure aromatiche.
Circa 1 min
- 6
Versare il brodo vegetale, quindi portare il composto a ebollizione.
Circa 5 min
- 7
Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, oppure fino a quando le lenticchie saranno molto tenere e inizieranno a disfarsi.
Circa 25 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino sul fondo della pentola.
- 8
Togliere la pentola dal fuoco e, se lo si desidera, usare un frullatore a immersione per frullare la zuppa in parte o completamente, fino alla consistenza preferita.
Circa 3 min
Nota dello chef: Per una zuppa più liscia, frullarla completamente; per una consistenza più rustica, frullarla solo in parte.
- 9
Unire il succo di limone, il sale e il pepe nero, assaggiando e regolando il condimento secondo necessità.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il succo di limone ravviva notevolmente i sapori.
- 10
Servire immediatamente la zuppa ben calda, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 317,1kcal
- Proteine
- 18,6g
- Carboidrati
- 50,7g
- Grassi
- 5,1g
- Fibre
- 9,2g
- Zuccheri
- 5,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di zuppa di lenticchie in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se si è addensata troppo, oppure scaldare nel microonde fino a quando è ben calda.
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