Zuppa di lenticchie rosse all'egiziana

Name: Zuppa di lenticchie rosse all'egiziana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: middle_eastern, egyptian
Ingredients: 250 g lenticchia rossa sciacquato; 1,5 l brodo di verdure; 1 pz cipolla gialla tritato; 1 pz carota tritato; 1 pz pomodoro tritato; 3 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaino cumino macinato; 0,5 cucchiaino curcuma macinato; 0,5 pz limone spremuto; 1 cucchiaio olio d'oliva; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Questa zuppa di lenticchie rosse, corposa e saporita, è un classico della cucina egiziana e offre calore e nutrimento. È un piatto semplice e confortante, preparato con ingredienti di base della dispensa e pronto in poco tempo. Perfetta per un pasto leggero o come antipasto sostanzioso.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 317 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Preparazione

Ingredienti

250 glenticchia rossa, sciacquato
1,5 lbrodo di verdure
1 pzcipolla gialla, tritato
1 pzcarota, tritato
1 pzpomodoro, tritato
3 spicchioaglio, tritato
1 cucchiainocumino, macinato
0,5 cucchiainocurcuma, macinato
0,5 pzlimone, spremuto
1 cucchiaioolio d'oliva
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

pentola grande · tagliere · coltello · frullatore a immersione

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse sotto acqua corrente fredda fino a quando l'acqua risulta limpida.
Circa 2 min
Nota dello chef: Sciacquarle aiuta a rimuovere eventuali impurità e l'amido in eccesso.
2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
3
Aggiungere la cipolla gialla tritata e la carota nella pentola e rosolare per 5-7 minuti, fino a quando risultano morbide e traslucide.
Circa 7 min
4
Unire l'aglio tritato, il cumino macinato e la curcuma macinata, cuocendo per un altro minuto fino a quando risultano fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio o le spezie.
5
Aggiungere il pomodoro tritato e le lenticchie rosse sciacquate nella pentola, mescolando per amalgamare con le verdure aromatiche.
Circa 1 min
6
Versare il brodo vegetale, quindi portare il composto a ebollizione.
Circa 5 min
7
Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, oppure fino a quando le lenticchie saranno molto tenere e inizieranno a disfarsi.
Circa 25 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino sul fondo della pentola.
8
Togliere la pentola dal fuoco e, se lo si desidera, usare un frullatore a immersione per frullare la zuppa in parte o completamente, fino alla consistenza preferita.
Circa 3 min
Nota dello chef: Per una zuppa più liscia, frullarla completamente; per una consistenza più rustica, frullarla solo in parte.
9
Unire il succo di limone, il sale e il pepe nero, assaggiando e regolando il condimento secondo necessità.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il succo di limone ravviva notevolmente i sapori.
10
Servire immediatamente la zuppa ben calda, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.

Per porzione

Valori nutrizionali

70%Punteggio

Calorie: 317,1kcal
Proteine: 18,6g
Carboidrati: 50,7g
Grassi: 5,1g
Fibre: 9,2g
Zuccheri: 5,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di zuppa di lenticchie in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se si è addensata troppo, oppure scaldare nel microonde fino a quando è ben calda.