Budino di riso agli otto tesori (Ba Bao Fan)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scolare accuratamente il riso glutinoso ammollato.

2. 2

   Cuocere a vapore il riso glutinoso scolato per 20-25 minuti, finché non diventa tenero e traslucido.

   Circa 25 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che la vaporiera contenga abbastanza acqua per coprire l'intera durata della cottura a vapore.

3. 3

   Quando il riso è ancora caldo, trasferirlo in una ciotola capiente.

4. 4

   Aggiungere lo zucchero, l'acqua e l'olio vegetale al riso cotto a vapore e mescolare bene fino a incorporare tutto in modo uniforme.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Lo zucchero si scioglie meglio nel riso caldo.

5. 5

   Ungere leggermente con altro olio vegetale una ciotola resistente al calore di circa 6 pollici di diametro.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Questo evita che il dolce si attacchi e aiuta a sformarlo.

6. 6

   Disporre i datteri rossi secchi, l'uva passa, le albicocche secche, i kumquat canditi, le noci, i semi di zucca e le bacche di goji in un motivo decorativo sul fondo e sui lati della ciotola unta.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: La disposizione può essere creativa, perché questa sarà la parte superiore del dolce.

7. 7

   Pressare con decisione circa metà del riso glutinoso condito sopra la frutta e la frutta secca nella ciotola, creando uno strato uniforme.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Usare il dorso di un cucchiaio o le dita unte per compattarlo bene.

8. 8

   Distribuire la pasta di fagioli rossi sullo strato di riso, lasciando un piccolo bordo lungo il perimetro.

   Circa 2 min

9. 9

   Coprire la pasta di fagioli rossi con il rimanente riso glutinoso condito, premendo con fermezza per sigillare il ripieno.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che non ci siano fessure da cui possa fuoriuscire la pasta di fagioli rossi.

10. 10

    Cuocere a vapore la ciotola di dolce di riso per altri 20 minuti.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Questa seconda cottura a vapore permette ai sapori di amalgamarsi e al dolce di rapprendersi.

11. 11

    Togliere con cautela la ciotola dalla vaporiera e lasciarla raffreddare per alcuni minuti.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Lasciarlo intiepidire rende più facile sformarlo.

12. 12

    Mentre il dolce si raffredda, preparare lo sciroppo mescolando l'amido di mais, lo zucchero e l'acqua in un piccolo pentolino.

    Circa 2 min

13. 13

    Scaldare il composto per lo sciroppo a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa e diventa trasparente.

    Circa 3 min

14. 14

    Capovolgere il dolce di riso su un piatto da portata.

    Nota dello chef: Se aderisce, passare delicatamente un coltello lungo il bordo della ciotola.

15. 15

    Versare lo sciroppo preparato sul dolce di riso sformato.

16. 16

    Servire caldo e gustare.