Indivie al prosciutto
Questo classico piatto francese da bistrot prevede tenere indivie brasate avvolte nel prosciutto e gratinate in una cremosa besciamella. È un piatto confortante e saporito, perfetto per una cena accogliente. La lieve amarezza delle indivie bilancia magnificamente la salsa ricca e il prosciutto sapido.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 351 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 8 pzindivia, potato
- 8 fettaprosciutto cotto, affettato sottilmente
- 100 gformaggio groviera, grattugiato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
besciamella
- 30 gburro
- 30 gFarina per tutti gli usi
- 500 mllatte, scaldato
- 0,5 cucchiainonoce moscata, macinato
Attrezzatura
pentola grande · casseruola media · frusta · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 5 min
- 2
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le indivie e sbollentarle per 5 minuti, quindi scolarle accuratamente.
Circa 10 min
Nota dello chef: La sbollentatura aiuta a ridurre l'amarezza delle indivie.
- 3
In un pentolino medio, sciogliere il burro a fuoco medio. Unire la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per creare un roux.
Circa 3 min
Nota dello chef: La cottura corretta del roux evita un sapore di farina cruda nella besciamella.
- 4
Aggiungere gradualmente il latte scaldato sbattendo, fino a ottenere una salsa liscia e densa. Condire con noce moscata, sale e pepe.
Circa 5 min
Nota dello chef: Aggiungere il latte lentamente aiuta a evitare la formazione di grumi nella besciamella.
- 5
Prendere ogni indivia sbollentata e avvolgerla saldamente in una fetta di prosciutto. Disporre le indivie avvolte, con la chiusura rivolta verso il basso, in una pirofila.
Circa 5 min
- 6
Versare la besciamella in modo uniforme sulle indivie avvolte. Cospargere la superficie con il Gruyère grattugiato.
Circa 2 min
- 7
Cuocere in forno per 20-25 minuti, o finché la salsa non farà le bolle e il formaggio sarà dorato.
Circa 25 min
- 8
Servire immediatamente come piatto principale confortante.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 351,4kcal
- Proteine
- 25,5g
- Carboidrati
- 22,3g
- Grassi
- 18,6g
- Fibre
- 7,9g
- Zuccheri
- 7,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in forno o al microonde finché non sarà ben caldo.
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