Indivie al prosciutto

Name: Indivie al prosciutto
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: french
Ingredients: 8 pz indivia potato; 8 fetta prosciutto cotto affettato sottilmente; 30 g burro; 30 g Farina per tutti gli usi; 500 ml latte scaldato; 0,5 cucchiaino noce moscata macinato; 100 g formaggio groviera grattugiato; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento

Questo classico piatto francese da bistrot prevede tenere indivie brasate avvolte nel prosciutto e gratinate in una cremosa besciamella. È un piatto confortante e saporito, perfetto per una cena accogliente. La lieve amarezza delle indivie bilancia magnificamente la salsa ricca e il prosciutto sapido.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 5 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 351 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

8 pzindivia, potato
8 fettaprosciutto cotto, affettato sottilmente
100 gformaggio groviera, grattugiato
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

besciamella

30 gburro
30 gFarina per tutti gli usi
500 mllatte, scaldato
0,5 cucchiainonoce moscata, macinato

Attrezzatura

pentola grande · casseruola media · frusta · teglia da forno

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 5 min
2
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le indivie e sbollentarle per 5 minuti, quindi scolarle accuratamente.
Circa 10 min
Nota dello chef: La sbollentatura aiuta a ridurre l'amarezza delle indivie.
3
In un pentolino medio, sciogliere il burro a fuoco medio. Unire la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per creare un roux.
Circa 3 min
Nota dello chef: La cottura corretta del roux evita un sapore di farina cruda nella besciamella.
4
Aggiungere gradualmente il latte scaldato sbattendo, fino a ottenere una salsa liscia e densa. Condire con noce moscata, sale e pepe.
Circa 5 min
Nota dello chef: Aggiungere il latte lentamente aiuta a evitare la formazione di grumi nella besciamella.
5
Prendere ogni indivia sbollentata e avvolgerla saldamente in una fetta di prosciutto. Disporre le indivie avvolte, con la chiusura rivolta verso il basso, in una pirofila.
Circa 5 min
6
Versare la besciamella in modo uniforme sulle indivie avvolte. Cospargere la superficie con il Gruyère grattugiato.
Circa 2 min
7
Cuocere in forno per 20-25 minuti, o finché la salsa non farà le bolle e il formaggio sarà dorato.
Circa 25 min
8
Servire immediatamente come piatto principale confortante.

Per porzione

Valori nutrizionali

30%Punteggio

Calorie: 351,4kcal
Proteine: 25,5g
Carboidrati: 22,3g
Grassi: 18,6g
Fibre: 7,9g
Zuccheri: 7,5g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in forno o al microonde finché non sarà ben caldo.