Esquites (insalata messicana di mais da strada)

Name: Esquites (insalata messicana di mais da strada)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: mexican
Ingredients: 600 g chicco di mais fresco o surgelato; 15 g burro non salato; 0,5 tazza maionese; 0,25 tazza panna acida; 2 cucchiaio succo di lime appena spremuto; 0,5 cucchiaino peperoncino in polvere; 0,25 cucchiaino pepe di Cayenna (facoltativo); 0,5 tazza formaggio cotija sbriciolato; 0,25 tazza coriandolo tritato; 1 pizzico sale q.b.; 1 pizzico pepe nero q.b.

Gli esquites sono un popolare cibo di strada messicano, una deliziosa e cremosa insalata di mais spesso servita in una coppetta. Questa ricetta unisce chicchi di mais teneri a un condimento saporito, piccante e ricco, perfetto come snack o contorno.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 25 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 463 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

600 gchicco di mais, fresco o surgelato
15 gburro non salato
1 pizzicosale, q.b.
1 pizzicopepe nero, q.b.

condimento

0,5 tazzamaionese
0,25 tazzapanna acida
2 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
0,5 cucchiainopeperoncino in polvere
0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)

guarnizione

0,5 tazzaformaggio cotija, sbriciolato
0,25 tazzacoriandolo, tritato

Attrezzatura

tazze o ciotole da portata · padella grande · ciotola media · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Fondere il burro non salato in una padella capiente o in una casseruola grande a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
2
Aggiungere i chicchi di mais alla padella calda e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il mais non è tenero e leggermente abbrustolito, circa 7-10 minuti.
Circa 9 min
Nota dello chef: Con il mais surgelato, la cottura continua finché tutta l'acqua non è evaporata.
3
Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte il mais per farlo intiepidire leggermente.
4
In una ciotola media, sbattere insieme la maionese, la panna acida, il succo di lime, il chili in polvere e il pepe di Cayenna (se usato).
Circa 2 min
5
Aggiungere il mais leggermente raffreddato al condimento e mescolare bene per amalgamare.
Circa 1 min
6
Condire con sale e pepe nero a piacere.
7
Incorporare circa metà del formaggio cotija sbriciolato e del coriandolo tritato nel composto di mais.
Circa 1 min
8
Suddividere gli esquites in bicchieri o ciotoline da portata.
9
Guarnire con il restante formaggio cotija e coriandolo prima di servire.
Circa 1 min

Per porzione

Valori nutrizionali

63%Punteggio

Calorie: 462,5kcal
Proteine: 9,7g
Carboidrati: 34,5g
Grassi: 34,7g
Fibre: 4,3g
Zuccheri: 8,7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli esquites avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Gli esquites si servono di solito tiepidi o a temperatura ambiente; se desiderato, riscaldarli delicatamente nel microonde o sul fornello a fuoco basso.