Esquites (insalata messicana di mais da strada)
Gli esquites sono un popolare cibo di strada messicano, una deliziosa e cremosa insalata di mais spesso servita in una coppetta. Questa ricetta unisce chicchi di mais teneri a un condimento saporito, piccante e ricco, perfetto come snack o contorno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 463 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 600 gchicco di mais, fresco o surgelato
- 15 gburro non salato
- 1 pizzicosale, q.b.
- 1 pizzicopepe nero, q.b.
condimento
- 0,5 tazzamaionese
- 0,25 tazzapanna acida
- 2 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
- 0,5 cucchiainopeperoncino in polvere
- 0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
guarnizione
- 0,5 tazzaformaggio cotija, sbriciolato
- 0,25 tazzacoriandolo, tritato
Attrezzatura
tazze o ciotole da portata · padella grande · ciotola media · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Fondere il burro non salato in una padella capiente o in una casseruola grande a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere i chicchi di mais alla padella calda e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il mais non è tenero e leggermente abbrustolito, circa 7-10 minuti.
Circa 9 min
Nota dello chef: Con il mais surgelato, la cottura continua finché tutta l'acqua non è evaporata.
- 3
Togliere la padella dal fuoco e mettere da parte il mais per farlo intiepidire leggermente.
- 4
In una ciotola media, sbattere insieme la maionese, la panna acida, il succo di lime, il chili in polvere e il pepe di Cayenna (se usato).
Circa 2 min
- 5
Aggiungere il mais leggermente raffreddato al condimento e mescolare bene per amalgamare.
Circa 1 min
- 6
Condire con sale e pepe nero a piacere.
- 7
Incorporare circa metà del formaggio cotija sbriciolato e del coriandolo tritato nel composto di mais.
Circa 1 min
- 8
Suddividere gli esquites in bicchieri o ciotoline da portata.
- 9
Guarnire con il restante formaggio cotija e coriandolo prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 462,5kcal
- Proteine
- 9,7g
- Carboidrati
- 34,5g
- Grassi
- 34,7g
- Fibre
- 4,3g
- Zuccheri
- 8,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli esquites avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Gli esquites si servono di solito tiepidi o a temperatura ambiente; se desiderato, riscaldarli delicatamente nel microonde o sul fornello a fuoco basso.
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