Silsi etiope
Il silsi è uno stufato etiope saporito, spesso servito come contorno. Questa versione vegana presenta patate e carote tenere sobbollite in una ricca salsa di pomodoro speziata. È un'aggiunta aromatica e sostanziosa a qualsiasi pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 217 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 pzcipolla rossa, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 cucchiaiomiscela di spezie berbere
- 3 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 400 gpomodoro a dadini, in scatola
- 2 pzpatata, sbucciato e tagliato a cubetti di 1,5 cm
- 2 pzcarota, sbucciato e tagliato a rondelle di 1,5 cm
- 1,5 tazzabrodo di verdure
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 2 cucchiaioolio neutro
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
tazze dosatori · pentola grande · cucchiai dosatori · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio neutro in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla rossa e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio e lo zenzero e cuocere per un altro minuto finché è fragrante.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere il mix di spezie berbere e il concentrato di pomodoro, mescolando continuamente per 2-3 minuti per tostare le spezie e intensificare il sapore del concentrato di pomodoro.
Circa 3 min
Nota dello chef: Le spezie non devono bruciare; se necessario, il fuoco va abbassato.
- 5
Versare i pomodori a dadini, le patate, le carote e il brodo vegetale. Condire con sale e pepe nero.
Circa 2 min
- 6
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o finché patate e carote non sono tenere.
Circa 30 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto evita che si attacchi e garantisce una cottura uniforme.
- 7
Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
Circa 1 min
- 8
Guarnire con coriandolo fresco, se lo si usa, prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 217kcal
- Proteine
- 5g
- Carboidrati
- 32,1g
- Grassi
- 8,7g
- Fibre
- 6,9g
- Zuccheri
- 9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il silsi avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul piano cottura a fuoco medio-basso oppure nel microonde fino a completo riscaldamento.
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