Fasulye Pilaki (insalata turca di fagioli bianchi)

Name: Fasulye Pilaki (insalata turca di fagioli bianchi)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: turkish
Ingredients: 250 g fagiolo cannellino secco ammollato per una notte; 4 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 1 pz carota tritato finemente; 3 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 400 g pomodori a dadini in scatola; 2 tazza acqua calda; 0,5 cucchiaino zucchero; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio aneto fresco tritato; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Il Fasulye Pilaki è un piatto tradizionale turco che propone teneri fagioli bianchi sobbolliti in una ricca salsa di pomodoro a base di olio d'oliva con verdure. Si serve in genere freddo come mezze o contorno. Questa ricetta vegana è semplice da preparare e offre un delizioso equilibrio di sapori saporiti e freschi.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 3 h
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

VeganaVegetarianaSenza glutine

Preparazione

Ingredienti

250 gfagiolo cannellino secco, ammollato per una notte
4 cucchiaioolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
1 pzcarota, tritato finemente
3 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
400 gpomodori a dadini in scatola
2 tazzaacqua calda
0,5 cucchiainozucchero
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioaneto fresco, tritato
2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

pentola grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scolare i cannellini ammollati e sciacquarli accuratamente. Metterli in una pentola capiente, coprire con acqua fresca e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e sobbollire per 20-30 minuti, o fino a quando i fagioli saranno teneri ma manterranno ancora la forma. Scolare e tenere da parte.
Circa 30 min
Nota dello chef: L'ammollo notturno riduce in modo significativo i tempi di cottura. Se si dimentica, è possibile fare un ammollo rapido portando a ebollizione per 1 minuto, poi lasciandoli in acqua calda per un'ora.
2
In una pentola capiente o in una cocotte, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla gialla tritata e la carota a dadini, cuocendo fino a quando la cipolla diventa traslucida e la carota si ammorbidisce, circa 7-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
3
Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro nella pentola. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando il concentrato di pomodoro si scurisce leggermente e diventa fragrante.
Circa 2 min
Nota dello chef: Cuocere il concentrato di pomodoro ne approfondisce il sapore.
4
Mescolare i pomodori a cubetti in scatola, l'acqua calda, lo zucchero, il sale e il pepe nero. Portare il composto a leggera ebollizione.
Circa 3 min
5
Aggiungere i cannellini già cotti alla salsa. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e sobbollire per 20-25 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino e che la salsa si addensi leggermente.
Circa 25 min
Nota dello chef: Controllare di tanto in tanto e aggiungere un po' di acqua calda se la salsa diventa troppo densa.
6
Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare il fasulye pilaki a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, trasferirlo in un contenitore ermetico e refrigerare per almeno 2 ore prima di servire. In questo modo i sapori si sviluppano appieno.
Circa 2 h
Nota dello chef: Il fasulye pilaki dà il meglio quando è ben freddo.
7
Prima di servire, guarnire con aneto fresco e prezzemolo fresco.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di fasulye pilaki in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Servire il fasulye pilaki tradizionalmente freddo o a temperatura ambiente.