Pane di mais senza grassi

Name: Pane di mais senza grassi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 9 porzioni
Cuisine: american
Ingredients: 1,25 tazza farina di mais; 0,33 tazza farina integrale; 1 cucchiaino lievito in polvere; 1 cucchiaino bicarbonato di sodio; 0,5 cucchiaino sale; 60 g carota grattugiato finemente; 1 cucchiaio succo di mela concentrato; 1 tazza latticello scremato; 2 pz albume d'uovo

Una versione semplice e più leggera del classico pane di mais, preparata senza olio né burro. Il latticello senza grassi e le carote grattugiate apportano molta umidità, dando un contorno tenero e saporito, perfetto con zuppe o stufati.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 50 min
Porzioni: 9
Difficoltà: Facile

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1,25 tazzafarina di mais
0,33 tazzafarina integrale
1 cucchiainolievito in polvere
1 cucchiainobicarbonato di sodio
0,5 cucchiainosale
60 gcarota, grattugiato finemente
1 cucchiaiosucco di mela concentrato
1 tazzalatticello scremato
2 pzalbume d'uovo

Attrezzatura

teglia quadrata 20 cm · spatola · ciotola grande · griglia di raffreddamento · ciotola media · frusta · forno

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare il forno a 350°F (175°C) e preparare una teglia quadrata antiaderente da 8 pollici per lato.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se non si dispone di una teglia antiaderente, si può ungere leggermente una teglia normale oppure foderarla con carta da forno.
2
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina di mais, la farina integrale, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale fino ad amalgamarli bene.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare prima gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme degli agenti lievitanti.
3
In una ciotola media separata, sbattere gli albumi con una frusta finché diventano chiari e spumosi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Gli albumi spumosi danno leggerezza alla consistenza del pane di mais.
4
Unire il latticello senza grassi, il concentrato di succo di mela e la carota grattugiata agli albumi spumosi.
Circa 2 min
5
Versare il composto degli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi.
Circa 1 min
6
Incorporare delicatamente con una spatola gli ingredienti fino a quando sono appena amalgamati. Fare attenzione a non mescolare troppo; qualche grumo va bene.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare troppo può sviluppare il glutine della farina e rendere il pane di mais duro.
7
Versare l'impasto nella teglia preparata e distribuirlo in uno strato uniforme con la spatola.
Circa 1 min
8
Cuocere per 20-25 minuti, finché la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Circa 25 min
9
Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare il pane di mais su una gratella per almeno 10 minuti prima di tagliarlo.
Nota dello chef: Lasciarlo intiepidire aiuta a farlo rassodare e consente fette più pulite.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni oppure in frigorifero più a lungo.

Riscaldamento

Riscaldare le singole fette nel microonde per 15-20 secondi oppure scaldarle in un forno tostapane, avvolte nella carta stagnola.