Fekkas

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e rivestire una teglia con carta da forno.

   Circa 5 min

2. 2

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina di frumento, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale.

   Circa 2 min

3. 3

   In una ciotola separata, sbattere leggermente le uova, quindi unire l'olio vegetale e l'acqua di fiori d'arancio.

   Circa 2 min

4. 4

   Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare fino a incorporarli appena.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Evitare di mescolare troppo per mantenere i biscotti teneri.

5. 5

   Incorporare le mandorle pelate e i semi di sesamo fino a distribuirli uniformemente nell'impasto.

   Circa 2 min

6. 6

   Dividere l'impasto in tre porzioni uguali e modellare ciascuna porzione in un filoncino, lungo circa 25-30 cm (10-12 pollici) e largo 5 cm (2 pollici).

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, infarinare leggermente le mani.

7. 7

   Disporre i filoncini sulla teglia preparata, assicurandosi che ci sia abbastanza spazio tra uno e l'altro perché si allargheranno leggermente.

   Circa 1 min

8. 8

   Sbattere insieme il tuorlo e il latte per la miscela di spennellatura.

   Circa 1 min

9. 9

   Spennellare la superficie dei filoncini di impasto con la miscela di uovo e latte.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Questo darà ai fekkas una crosta dorata.

10. 10

    Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando i filoncini sono dorati e sodi al tatto.

    Circa 25 min

11. 11

    Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare i filoncini per 10-15 minuti su una griglia.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Lasciarli raffreddare leggermente li rende più facili da tagliare senza sbriciolarli.

12. 12

    Ridurre la temperatura del forno a 150°C (300°F).

13. 13

    Con un coltello seghettato affilato, tagliare con attenzione i filoncini in diagonale in biscotti spessi 1 cm (½ pollice).

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Un delicato movimento di sega funziona meglio per evitare che si rompano.

14. 14

    Disporre i fekkas tagliati sulla teglia con il lato tagliato rivolto verso il basso.

    Circa 1 min

15. 15

    Rimettere in forno e cuocere per altri 20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando entrambi i lati sono dorati e croccanti.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Questa seconda cottura è fondamentale per la caratteristica croccantezza dei fekkas.

16. 16

    Lasciare raffreddare completamente i fekkas su una griglia prima di servirli.

    Nota dello chef: Diventeranno ancora più croccanti mentre si raffreddano.