Fekkas
I fekkas sono biscotti tradizionali marocchini cotti due volte, simili ai biscotti secchi, spesso gustati con il tè. Questa versione è arricchita con mandorle e semi di sesamo, offrendo una piacevole croccantezza e un sapore di frutta secca. Sono perfetti da intingere e da conservare per dopo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 535 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte, sesamo e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 100 gzucchero semolato
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 3 pzuovo, grande
- 80 mlolio vegetale
- 100 gmandorla pelata, intero
- 2 cucchiaiosemi di sesamo
- 1 cucchiaioacqua di fiori d'arancio
spennellatura d'uovo
- 1 pztuorlo d'uovo
- 1 cucchiaiolatte
Attrezzatura
ciotola grande · griglia di raffreddamento · teglia da forno · carta da forno · frusta · coltello seghettato
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e rivestire una teglia con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina di frumento, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale.
Circa 2 min
- 3
In una ciotola separata, sbattere leggermente le uova, quindi unire l'olio vegetale e l'acqua di fiori d'arancio.
Circa 2 min
- 4
Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare fino a incorporarli appena.
Circa 1 min
Nota dello chef: Evitare di mescolare troppo per mantenere i biscotti teneri.
- 5
Incorporare le mandorle pelate e i semi di sesamo fino a distribuirli uniformemente nell'impasto.
Circa 2 min
- 6
Dividere l'impasto in tre porzioni uguali e modellare ciascuna porzione in un filoncino, lungo circa 25-30 cm (10-12 pollici) e largo 5 cm (2 pollici).
Circa 3 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, infarinare leggermente le mani.
- 7
Disporre i filoncini sulla teglia preparata, assicurandosi che ci sia abbastanza spazio tra uno e l'altro perché si allargheranno leggermente.
Circa 1 min
- 8
Sbattere insieme il tuorlo e il latte per la miscela di spennellatura.
Circa 1 min
- 9
Spennellare la superficie dei filoncini di impasto con la miscela di uovo e latte.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo darà ai fekkas una crosta dorata.
- 10
Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando i filoncini sono dorati e sodi al tatto.
Circa 25 min
- 11
Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare i filoncini per 10-15 minuti su una griglia.
Circa 15 min
Nota dello chef: Lasciarli raffreddare leggermente li rende più facili da tagliare senza sbriciolarli.
- 12
Ridurre la temperatura del forno a 150°C (300°F).
- 13
Con un coltello seghettato affilato, tagliare con attenzione i filoncini in diagonale in biscotti spessi 1 cm (½ pollice).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un delicato movimento di sega funziona meglio per evitare che si rompano.
- 14
Disporre i fekkas tagliati sulla teglia con il lato tagliato rivolto verso il basso.
Circa 1 min
- 15
Rimettere in forno e cuocere per altri 20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando entrambi i lati sono dorati e croccanti.
Circa 20 min
Nota dello chef: Questa seconda cottura è fondamentale per la caratteristica croccantezza dei fekkas.
- 16
Lasciare raffreddare completamente i fekkas su una griglia prima di servirli.
Nota dello chef: Diventeranno ancora più croccanti mentre si raffreddano.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 535kcal
- Proteine
- 13,6g
- Carboidrati
- 57,3g
- Grassi
- 27,6g
- Fibre
- 3,5g
- Zuccheri
- 18,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i fekkas raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Altre ricette
Tutte le ricetteFrutti di mare saltati alla thailandese piccanti
Questo saltato thailandese piccante unisce una vivace miscela di frutti di mare, erbe fresche e una pasta di peperoncino ardente. È un piatto rapido e profumato, perfetto per una cena saporita in settimana. Il calore intenso è bilanciato dalla nota agrumata della combava e del basilico.
35 minCosce di pollo e cipollotti alla robatayaki
Questa ricetta robatayaki propone succose cosce di pollo e dolci cipollotti grigliati a fuoco vivo fino a risultare perfettamente abbrustoliti e teneri. Una semplice salsa tare glassa gli spiedini, offrendo un equilibrio di sapori sapidi, dolci e umami. È un modo delizioso per gustare a casa la cucina giapponese alla griglia.
35 min 414 kcalEmpadão Goiano
Empadão Goiano è una torta salata dello stato di Goiás, in Brasile, nota per il suo ripieno ricco e sostanzioso racchiuso in una crosta burrosa e friabile. Questa ricetta propone un saporito mix di pollo e salsiccia con mais, piselli e formaggio, per un pasto confortevole e appagante, perfetto da condividere.
2 h 1019 kcalScones britannici classici
Questi scones leggeri e soffici hanno una mollica tenera e sono un caposaldo del tradizionale tè del pomeriggio britannico. Sono semplici da preparare e danno il meglio serviti tiepidi appena sfornati, con abbondante confettura e panna rappresa.
35 minTian di verdure
Vivi i sapori vivaci della Provenza con questo elegante Tian di verdure. Zucchine, melanzane, pomodori e cipolle tagliati sottilmente vengono disposti con arte e cotti al forno con aromatiche Erbe di Provenza fino a diventare teneri e splendidamente caramellati. Questo contorno colorato, naturalmente vegetariano, è una deliziosa celebrazione dell'abbondanza estiva.
1 h 10 min 136 kcalTorta bianca soffice alle mandorle
Questa torta bianca alle mandorle è eccezionalmente umida e tenera, con un delicato aroma di mandorla. È un dessert semplice ed elegante, perfetto per le celebrazioni o per concedersi qualcosa di speciale.
1 h 45 min 580 kcalRoti tandoori
Questo semplice pane azzimo indiano viene tradizionalmente cotto in un forno tandoor, ma si può preparare in casa su un fornello. È un contorno versatile, perfetto per raccogliere curry o stufati. Questa ricetta dà roti morbidi e gommosi, con un leggero sapore affumicato.
55 min 224 kcal