Torta festiva all'eggnog

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e ungere e infarinare due tortiere rotonde da 8 pollici.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Foderare il fondo delle tortiere con carta da forno assicura che le torte si sformino facilmente.

2. 2

   In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina bianca setacciata, il lievito in polvere, il sale, la noce moscata macinata e la cannella macinata.

   Circa 3 min

3. 3

   In una ciotola grande, usando uno sbattitore elettrico, sbattere il burro ammorbidito per la torta e lo zucchero semolato a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3-4 minuti.

   Circa 4 min

   Nota dello chef: Raschiare periodicamente i bordi della ciotola assicura una miscelazione uniforme.

4. 4

   Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento.

   Circa 2 min

5. 5

   Incorporare la vaniglia della torta e il rum scuro, se utilizzato.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Se non si usa il rum, si può usare aroma di rum oppure ometterlo.

6. 6

   Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere la miscela di ingredienti secchi in tre parti, alternandola con l'eggnog della torta in due parti, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Mescolare solo fino a quando il composto risulta appena amalgamato; non lavorare troppo l'impasto.

7. 7

   Distribuire l'impasto in modo uniforme tra le tortiere preparate e livellare la superficie con una spatola.

   Circa 2 min

8. 8

   Cuocere per 28-30 minuti, oppure fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro esce pulito.

   Circa 30 min

9. 9

   Lasciare raffreddare le torte nelle tortiere su una griglia per 10 minuti.

   Circa 10 min

10. 10

    Capovolgere le torte sulla griglia, rimuovere le tortiere e lasciarle raffreddare completamente, per circa 50 minuti.

    Circa 50 min

    Nota dello chef: Assicurarsi che le torte siano completamente fredde prima della glassatura per evitare che la glassa si sciolga.

11. 11

    Mentre le torte raffreddano, preparare la glassa. In una ciotola grande, sbattere insieme il formaggio fresco spalmabile ammorbidito e il burro ammorbidito della glassa fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

    Circa 3 min

12. 12

    Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato e sbattere a velocità bassa fino a incorporarlo, quindi aumentare a medio-alta e sbattere fino a ottenere un composto liscio.

    Circa 3 min

13. 13

    Incorporare la vaniglia della glassa e l'eggnog fino a quando la glassa non è leggera e spalmabile.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Se la glassa è troppo densa, aggiungere altro eggnog, un cucchiaino alla volta. Se è troppo liquida, aggiungere altro zucchero a velo.

14. 14

    Una volta che le torte sono fredde, sistemare uno strato su un piatto da portata o un'alzata per torte e distribuire generosamente la glassa sulla superficie.

    Circa 3 min

15. 15

    Appoggiare il secondo strato di torta sopra e usare la glassa rimasta per coprire la superficie e i lati dell'intera torta.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Una spatola lunga e piatta, angolata, è la più adatta per ottenere una finitura liscia.

16. 16

    Cospargere la superficie della torta con la noce moscata della guarnizione.

17. 17

    Far raffreddare la torta in frigorifero per almeno 15 minuti per permettere alla glassa di rapprendersi prima di tagliarla e servirla.