Ensalada marroquí de zanahoria
Da color a tu plato con esta vibrante ensalada marroquí de zanahoria, un acompañamiento refrescante y chispeante lleno del sabor de hierbas frescas y especias cálidas. Las zanahorias finamente ralladas se aliñan con una vinagreta ácida de limón y ajo, creando un equilibrio delicioso de notas dulces, saladas y aromáticas. Esta ensalada, naturalmente vegana y sin gluten, es perfecta para aportar un toque norteafricano a cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 125 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gzanahoria, rallado
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
- 2 cdamenta fresca, picado
aliño
- 3 cdazumo de limón, recién exprimido
- 2 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtacomino molido
- 0,5 cdtapimentón
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
- 0,25 cdtapimienta de cayena(opcional)
Utensilios
bol grande para mezclar · bol pequeño · batidor · rallador de caja (opcional) · procesador de alimentos (opcional) · cuchillo de chef · tabla de cortar · cucharas medidoras · tazas medidoras · pinzas (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
Ralla finamente las zanahorias con un rallador de caja o un procesador de alimentos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para lograr la mejor textura y asegurar que las zanahorias absorban bien el aliño, las tiras finas y uniformes son lo ideal.
- 2
Pica finamente el perejil y la menta frescos, procurando que el corte quede fino para repartir el sabor de manera uniforme.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un cuchillo de chef afilado da cortes limpios y evita machacar las hierbas.
- 3
Pon las zanahorias ralladas, el perejil picado y la menta picada en un bol grande.
Unos 1 min
- 4
En un bol pequeño, bate el zumo de limón fresco, el aceite de oliva, el comino molido, el pimentón, el ajo picado, la sal, la pimienta negra y la cayena hasta que queden bien mezclados y emulsionados.
Unos 3 min
Nota de cocina: El ajo muy fino, picado o rallado, evita trozos grandes y reparte su sabor de forma uniforme por todo el aliño.
- 5
Vierte el aliño preparado sobre la mezcla de zanahoria y hierbas del bol grande.
Unos 1 min
- 6
Mezcla con suavidad todos los ingredientes con unas pinzas o una cuchara grande hasta que las zanahorias queden bien y uniformemente cubiertas con el aliño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mezclar con suavidad evita que las zanahorias se ablanden demasiado y ayuda a mantener su textura crujiente.
- 7
Cubre bien el bol con film transparente o una tapa y refrigera la ensalada durante un mínimo de 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriarla permite que los sabores se mezclen y se profundicen, dando como resultado una ensalada más armónica y refrescante. Una hora o más es aún mejor si tienes tiempo.
- 8
Antes de servir, dale otra mezcla rápida a la ensalada para redistribuir el aliño y refrescar los sabores.
Unos 1 min
Nota de cocina: Probarla y ajustar la sazón si hace falta, añadiendo una pizca más de sal o un chorrito de zumo de limón, ayuda a realzar los sabores.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 125,4kcal
- Proteínas
- 1,9g
- Hidratos
- 15,3g
- Grasas
- 7,4g
- Fibra
- 4,5g
- Azúcar
- 6,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta ensalada vibrante combina de maravilla con carnes a la parrilla, tajines o como contrapunto refrescante a platos más ricos. Para añadir más textura y sabor, puedes espolvorear semillas de sésamo tostadas o pistachos picados justo antes de servir. Un hilo de melaza de granada también puede aportar una nota deliciosa entre dulce y ácida.
Guarda la ensalada marroquí de zanahoria sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvela bien fría y no la recalientes.