Fettuccine alla crema
Un piatto di pasta ricco e piacevolmente cremoso, con una salsa semplice a base di formaggio cremoso, Parmigiano e panna fresca. Questo pasto veloce si prepara in circa 20 minuti, rendendolo un'ottima scelta per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 745 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 340 gfettuccine
acqua di cottura della pasta
- 1 cucchiaiosale, per l'acqua della pasta
salsa
- 4 cucchiaioburro non salato
- 85 gformaggio cremoso, ammorbidito
- 240 mlpanna da montare
- 40 gparmigiano, grattugiato finemente
- 0,5 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pinze · tazze dosatori · pentola grande · cucchiai dosatori · colapasta · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione vivace una pentola capiente di acqua e aggiungere il sale per l'acqua della pasta.
Circa 8 min
Nota dello chef: Usare molta acqua impedisce alla pasta di attaccarsi durante la cottura.
- 2
Aggiungere le fettuccine all'acqua in ebollizione e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Mescolare la pasta di tanto in tanto durante il primo minuto di cottura per evitare che si aggreghi.
- 3
Prima di scolare la pasta, prelevare con cura una parte dell'acqua di cottura amidacea e metterla da parte.
Nota dello chef: Questa acqua amidacea è fondamentale per regolare in seguito la consistenza della salsa.
- 4
Scolare la pasta in uno scolapasta e tenere da parte.
Circa 1 min
- 5
Rimettere la pentola vuota sul fornello a fuoco medio-basso e aggiungere il burro, lasciandolo sciogliere completamente.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere il formaggio spalmabile ammorbidito nella pentola e sbattere energicamente fino a quando si scioglie nel burro, formando una pasta quasi liscia.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare formaggio cremoso ammorbidito aiuta a farlo sciogliere più rapidamente e in modo più uniforme.
- 7
Versare lentamente la panna fresca continuando a sbattere fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Circa 1 min
- 8
Unire il Parmigiano grattugiato, il sale e il pepe nero. Continuare a sbattere fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto.
Circa 1 min
- 9
Rimettere le fettuccine cotte nella pentola con la salsa. Usare delle pinze per mescolare tutto insieme fino a quando la pasta sarà ben condita.
Circa 1 min
- 10
Se la salsa sembra troppo densa, aggiungere un piccolo goccio dell'acqua di cottura tenuta da parte e mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Nota dello chef: Aggiungere l'acqua di cottura gradualmente, perché potrebbe non servirne tutta.
- 11
Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 745,1kcal
- Proteine
- 17,6g
- Carboidrati
- 66,2g
- Grassi
- 45,8g
- Fibre
- 1,9g
- Zuccheri
- 5,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde, aggiungendo un goccio di latte o acqua per allentare la salsa.
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