Insalata del pescatore
Questa è una classica insalata di verdure marinate da preparare in anticipo, con un condimento agrodolce e acidulo. Fagiolini in scatola e mais si uniscono a peperone fresco e cipollotti per un contorno semplice e croccante, perfetto per le occasioni conviviali.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 8 h 20 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 293 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 425 gfagiolini tagliati alla francese in scatola, scolato
- 425 gmais in scatola, scolato
- 1 pzpeperone verde, tritato finemente
- 115 gpeperoni pimiento in vasetto, scolato e tritato
- 80 gcipollotto, affettato sottilmente
condimento
- 120 mlolio neutro
- 120 mlaceto bianco
- 100 gzucchero semolato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
ciotola grande · casseruola piccola · tagliere · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una grande ciotola non reattiva, unire i fagiolini scolati, il mais scolato, il peperone verde a dadini, i pimientos tritati e i cipollotti affettati.
Circa 10 min
Nota dello chef: Una ciotola di vetro o di ceramica è la scelta migliore, perché il condimento acido può reagire con il metallo.
- 2
In un pentolino, unire l'olio neutro, l'aceto bianco, lo zucchero semolato, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 3
Mettere il pentolino a fuoco medio e mescolare fino a completo scioglimento dello zucchero, circa 2-3 minuti; non lasciare che arrivi a ebollizione vivace.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il riscaldamento del condimento aiuta lo zucchero a sciogliersi completamente, per una consistenza liscia e non granulosa.
- 4
Togliere il condimento dal fuoco e lasciarlo raffreddare per circa 10 minuti.
Circa 10 min
- 5
Versare il condimento leggermente raffreddato sul composto di verdure nella ciotola.
Circa 1 min
- 6
Mescolare delicatamente il tutto fino a quando tutte le verdure saranno rivestite in modo uniforme dal condimento.
Circa 1 min
- 7
Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 8 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di marinare.
Circa 8 h
Nota dello chef: Il tempo di marinatura è fondamentale perché le verdure assorbano il condimento e i sapori si sviluppino.
- 8
Prima di servire, mescolare un'ultima volta l'insalata e, se si preferisce, scolare l'eventuale condimento in eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questa insalata è migliore servita fredda o a temperatura ambiente, purché fresca.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 293kcal
- Proteine
- 1,9g
- Carboidrati
- 25,2g
- Grassi
- 20,7g
- Fibre
- 3,1g
- Zuccheri
- 19,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
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