Polpette di carne tedesche (Fleischpflanzerl)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la carne macinata di manzo, la carne macinata di maiale e la cipolla gialla tritata.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: La cipolla deve essere tritata molto finemente per ottenere la consistenza migliore.

2. 2

   Aggiungere all'impasto di carne l'uovo, il pangrattato, il latte, il prezzemolo fresco, la senape di Digione, il sale e il pepe nero.

   Circa 1 min

3. 3

   Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti a mano fino a quando sono appena amalgamati; non lavorare troppo l'impasto, perché potrebbe rendere le polpette dure.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Mescolare con le mani è il modo migliore per distribuire in modo uniforme gli ingredienti ed evitare di lavorare troppo l'impasto.

4. 4

   Dividere il composto in 8 porzioni uguali e modellare ciascuna in una polpetta piatta e rotonda, spessa circa 1 pollice.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Le mani leggermente inumidite aiutano a evitare che la carne si attacchi.

5. 5

   Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: L'olio deve brillare ma non fumare quando è abbastanza caldo.

6. 6

   Disporre con attenzione le polpette nella padella calda, avendo cura di non sovraffollare la padella; cuocere in più riprese, se necessario.

   Circa 1 min

7. 7

   Cuocere le Fleischpflanzerl per 6-8 minuti per lato, o finché non sono dorate e cotte al centro.

   Circa 16 min

   Nota dello chef: La temperatura interna dovrebbe raggiungere 160°F (71°C) per la carne macinata.

8. 8

   Rimuovere le polpette cotte dalla padella e disporle su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

   Circa 1 min

9. 9

   Servire calde con i contorni preferiti.

   Nota dello chef: Gli accompagnamenti tradizionali includono insalata di patate, purè di patate o una semplice insalata verde.