Polpette di carne tedesche (Fleischpflanzerl)
Queste tradizionali polpette di carne tedesche sono un secondo delizioso e confortante. Preparate con un mix di carni macinate e condite in modo semplice, vengono fritte in padella fino a doratura perfetta. Si servono con patate e un'insalata fresca per un pasto completo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 482 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte, senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 gcarne macinata di manzo
- 250 gmaiale macinato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzuovo
- 0,5 tazzapangrattato
- 0,25 tazzalatte
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
- 1 cucchiainosenape di Digione
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 2 cucchiaioolio vegetale
Attrezzatura
ciotola grande · spatola · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la carne macinata di manzo, la carne macinata di maiale e la cipolla gialla tritata.
Circa 2 min
Nota dello chef: La cipolla deve essere tritata molto finemente per ottenere la consistenza migliore.
- 2
Aggiungere all'impasto di carne l'uovo, il pangrattato, il latte, il prezzemolo fresco, la senape di Digione, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 3
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti a mano fino a quando sono appena amalgamati; non lavorare troppo l'impasto, perché potrebbe rendere le polpette dure.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare con le mani è il modo migliore per distribuire in modo uniforme gli ingredienti ed evitare di lavorare troppo l'impasto.
- 4
Dividere il composto in 8 porzioni uguali e modellare ciascuna in una polpetta piatta e rotonda, spessa circa 1 pollice.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le mani leggermente inumidite aiutano a evitare che la carne si attacchi.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve brillare ma non fumare quando è abbastanza caldo.
- 6
Disporre con attenzione le polpette nella padella calda, avendo cura di non sovraffollare la padella; cuocere in più riprese, se necessario.
Circa 1 min
- 7
Cuocere le Fleischpflanzerl per 6-8 minuti per lato, o finché non sono dorate e cotte al centro.
Circa 16 min
Nota dello chef: La temperatura interna dovrebbe raggiungere 160°F (71°C) per la carne macinata.
- 8
Rimuovere le polpette cotte dalla padella e disporle su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Circa 1 min
- 9
Servire calde con i contorni preferiti.
Nota dello chef: Gli accompagnamenti tradizionali includono insalata di patate, purè di patate o una semplice insalata verde.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 481,8kcal
- Proteine
- 26g
- Carboidrati
- 15,1g
- Grassi
- 35,1g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 3,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le Fleischpflanzerl avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco medio o nel forno fino a quando sono ben calde.
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