Stufato francese di lenticchie di Puy
Questo sostanzioso e saporito stufato francese di lenticchie di Puy è un pasto confortante e nutriente. Le lenticchie verdi dal gusto terroso vengono sobbollite con verdure aromatiche, erbe e un ricco brodo di pomodoro. È perfetto per un pranzo o una cena appaganti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzalenticchie di Puy, sciacquato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 2 pzcarota, a cubetti
- 2 pzgambo di sedano, a cubetti
- 3 spicchioaglio, tritato
- 411 gpomodori pelati in scatola, non scolato
- 4 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiainotimo fresco, tritato
- 1 pzalloro
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
mestolo · coltello · tagliere · pentola grande · tegame in ghisa
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare le lenticchie di Puy sotto l'acqua fredda e tenere da parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il risciacquo aiuta a eliminare eventuali residui e l'amido in eccesso dalle lenticchie.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il sedano nella pentola.
- 4
Soffriggere per 5-7 minuti finché le verdure si sono ammorbidite, mescolando di tanto in tanto.
Circa 7 min
- 5
Unire l'aglio e cuocere per un altro 1 minuto finché sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio brucia facilmente.
- 6
Aggiungere le lenticchie di Puy sciacquate, i pomodori a cubetti in scatola, il brodo vegetale, il timo fresco e la foglia di alloro alla pentola.
Circa 2 min
- 7
Condire con sale e pepe nero.
- 8
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 30-35 minuti, o finché le lenticchie sono tenere.
Circa 35 min
Nota dello chef: Il controllo periodico delle lenticchie e l'aggiunta di un po' di brodo o acqua se lo stufato diventa troppo asciutto aiutano a mantenerne la consistenza.
- 9
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
Circa 1 min
- 10
Assaggiare e regolare i condimenti secondo necessità.
Circa 1 min
- 11
Versare lo stufato nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco.
Conservalo al meglio
Conservare lo stufato avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se necessario, oppure nel microonde fino a essere ben caldo.
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