Stufato francese di lenticchie di Puy

Name: Stufato francese di lenticchie di Puy
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: french
Ingredients: 1,5 tazza lenticchie di Puy sciacquato; 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla tritato; 2 pz carota a cubetti; 2 pz gambo di sedano a cubetti; 3 spicchio aglio tritato; 411 g pomodori pelati in scatola non scolato; 4 tazza brodo di verdure; 1 cucchiaino timo fresco tritato; 1 pz alloro; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Questo sostanzioso e saporito stufato francese di lenticchie di Puy è un pasto confortante e nutriente. Le lenticchie verdi dal gusto terroso vengono sobbollite con verdure aromatiche, erbe e un ricco brodo di pomodoro. È perfetto per un pranzo o una cena appaganti.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 5 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

VeganaVegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1,5 tazzalenticchie di Puy, sciacquato
2 cucchiaioolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, tritato
2 pzcarota, a cubetti
2 pzgambo di sedano, a cubetti
3 spicchioaglio, tritato
411 gpomodori pelati in scatola, non scolato
4 tazzabrodo di verdure
1 cucchiainotimo fresco, tritato
1 pzalloro
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

mestolo · coltello · tagliere · pentola grande · tegame in ghisa

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Sciacquare le lenticchie di Puy sotto l'acqua fredda e tenere da parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il risciacquo aiuta a eliminare eventuali residui e l'amido in eccesso dalle lenticchie.
2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
3
Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il sedano nella pentola.
4
Soffriggere per 5-7 minuti finché le verdure si sono ammorbidite, mescolando di tanto in tanto.
Circa 7 min
5
Unire l'aglio e cuocere per un altro 1 minuto finché sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio brucia facilmente.
6
Aggiungere le lenticchie di Puy sciacquate, i pomodori a cubetti in scatola, il brodo vegetale, il timo fresco e la foglia di alloro alla pentola.
Circa 2 min
7
Condire con sale e pepe nero.
8
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 30-35 minuti, o finché le lenticchie sono tenere.
Circa 35 min
Nota dello chef: Il controllo periodico delle lenticchie e l'aggiunta di un po' di brodo o acqua se lo stufato diventa troppo asciutto aiutano a mantenerne la consistenza.
9
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
Circa 1 min
10
Assaggiare e regolare i condimenti secondo necessità.
Circa 1 min
11
Versare lo stufato nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare lo stufato avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se necessario, oppure nel microonde fino a essere ben caldo.