Bocconcini di cagliata fritti
Questi bocconcini di cagliata fritti croccanti sono uno snack delizioso e saporito, perfetto da condividere. Una panatura leggera racchiude un formaggio morbido che si scioglie in bocca, offrendo un piacevole contrasto di consistenze. Si preparano in poco tempo e piacciono sempre a tutti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 450 gcagliata di formaggio fresco, refrigerato
- 1 tazzaFarina per tutti gli usi
- 2 pzuovo, sbattute
- 2 cucchiaiolatte
- 1 tazzapangrattato, panko
- 0,5 cucchiainoaglio in polvere
- 0,5 cucchiainocipolla in polvere
- 0,25 cucchiainopaprica
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
- 4 tazzaolio vegetale
Attrezzatura
termometro per frittura · schiumarola · carta assorbente · pentola grande · griglia di raffreddamento · frusta · piatti fondi bassi
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Allestire una postazione per l'impanatura con tre piatti poco profondi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per una copertura più semplice, vanno bene piatti da torta o ciotole larghe.
- 2
Nel primo piatto, unire la farina di frumento, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika, il sale e il pepe nero; mescolare bene.
Circa 1 min
- 3
Nel secondo piatto, sbattere insieme le uova e il latte.
- 4
Nel terzo piatto, mettere il pangrattato.
- 5
Lavorare in piccole quantità e passare ogni bocconcino di cagliata prima nella farina condita, assicurandosi che sia completamente ricoperto.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'eccesso di farina va scosso via.
- 6
Quindi immergere il bocconcino di cagliata infarinato nel composto di uova, lasciando sgocciolare l'eccesso.
- 7
Infine, rotolare il bocconcino di cagliata nel pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire.
Nota dello chef: Una copertura spessa e uniforme garantisce una croccantezza extra.
- 8
Disporre i bocconcini di cagliata impanati su un piatto o una teglia man mano che sono pronti e refrigerare per almeno 15 minuti per aiutare la panatura a fissarsi.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il raffreddamento evita che il formaggio si sciolga troppo rapidamente durante la frittura.
- 9
In una pentola capiente dal fondo spesso o in una casseruola di ghisa, scaldare l'olio vegetale a 175°C (350°F).
Circa 3 min
Nota dello chef: Un termometro da frittura permette di monitorare con precisione la temperatura dell'olio.
- 10
Aggiungere con cautela alcuni bocconcini di cagliata impanati nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare troppo la pentola.
Circa 2 min
Nota dello chef: La frittura in più riprese evita che la temperatura dell'olio scenda troppo.
- 11
Friggere per 2-3 minuti, o fino a doratura e croccantezza, girandoli di tanto in tanto.
Circa 3 min
Nota dello chef: Cuociono in fretta, quindi vanno tenuti d'occhio!
- 12
Con un mestolo forato, rimuovere i bocconcini di cagliata fritti e disporli su una griglia rivestita con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Servirli immediatamente garantisce la consistenza migliore.
- 13
Ripetere con i bocconcini di cagliata rimanenti.
Circa 4 min
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di bocconcini di cagliata fritti in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno o in friggitrice ad aria a 180°C (350°F) fino a quando sono ben caldi e croccanti.
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