Fugazza al formaggio
La fugazza al formaggio è una deliziosa focaccia argentina ripiena di formaggio, guarnita con una generosa quantità di cipolle fresche e origano. È un piatto saporito e appagante, perfetto per un pasto leggero o come antipasto, e offre un mix unico di consistenze e sapori sapidi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 25 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 591 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 500 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito secco attivo
- 5 gzucchero
- 10 gsale
- 300 mlacqua tiepida
- 30 mlolio d'oliva
ripieno
- 300 gmozzarella, grattugiato
- 100 gprovolone, grattugiato
guarnizione
- 2 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 15 mlolio d'oliva
- 2 cucchiainoorigano secco
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
mattarello · ciotola grande · teglia da forno · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito di birra secco attivo, lo zucchero e il sale per l'impasto.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio d'oliva agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo e irregolare.
Circa 3 min
- 3
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
Circa 10 min
- 4
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprirlo con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 60-90 minuti, o finché non sarà raddoppiato di volume.
Circa 1 h 30 min
Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido, spento, può essere un buon posto per far lievitare l'impasto.
- 5
Mentre l'impasto lievita, preparare il condimento affettando sottilmente le cipolle gialle.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se disponibile, una mandolina consente di ottenere fette molto sottili e uniformi.
- 6
Una volta lievitato, sgonfiarlo delicatamente per far uscire l'aria.
Circa 1 min
- 7
Dividere l'impasto in due porzioni uguali.
Circa 1 min
- 8
Su una superficie leggermente infarinata, stendere una porzione di impasto in un rettangolo o in un cerchio, di circa 30x40 cm (12x16 inches), a seconda delle dimensioni della teglia.
Circa 3 min
- 9
Trasferire questo strato di impasto su una teglia da forno, appena oliata, oppure in uno stampo da forno, appena oliato.
Circa 1 min
- 10
Distribuire in modo uniforme la mozzarella e il provolone grattugiati sul primo strato di impasto, lasciando un piccolo bordo lungo i lati.
Circa 2 min
- 11
Stendere la seconda porzione di impasto alla stessa dimensione e adagiarla con attenzione sul ripieno di formaggio.
Circa 2 min
- 12
Pizzicare insieme i bordi degli strati superiore e inferiore di impasto per sigillare il formaggio all'interno.
Circa 2 min
- 13
Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
Circa 15 min
- 14
Spennellare la superficie della fugazza con olio d'oliva.
Circa 1 min
- 15
Disporre le cipolle gialle affettate in modo uniforme sulla superficie dell'impasto.
Circa 2 min
- 16
Cospargere con origano essiccato, sale e pepe nero.
Circa 1 min
- 17
Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e le cipolle tenere e leggermente caramellate.
Circa 25 min
Nota dello chef: Tenere d'occhio la fugazza per evitare che le cipolle brucino.
- 18
Sfornare e lasciare intiepidire leggermente prima di tagliare e servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lasciarla intiepidire brevemente aiuta il formaggio a rassodarsi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 591,3kcal
- Proteine
- 22,6g
- Carboidrati
- 70,7g
- Grassi
- 23,4g
- Fibre
- 3,7g
- Zuccheri
- 3,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di fugazza in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 5-10 minuti, o finché non sarà ben caldo.
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