Galaktoboureko
Questo tradizionale dessert greco presenta una ricca e cremosa crema di semolino cotta tra strati friabili di pasta fillo. Si completa con uno sciroppo dolce e aromatico, offrendo un delizioso contrasto di consistenze e sapori. Perfetto per un'occasione speciale o come coccola confortante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 20 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 755 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 gpasta fillo, scongelato
- 200 gburro non salato, fuso
crema
- 960 mllatte intero
- 100 gzucchero semolato
- 120 gsemolino fine
- 4 pztuorlo d'uovo
- 5 mlestratto di vaniglia
- 1 cucchiainoscorza di limone
sciroppo
- 400 gzucchero semolato
- 480 mlacqua
- 15 mlsucco di limone
- 1 pzstecca di cannella
- 1 pzscorza d'arancia
Attrezzatura
coltello affilato · pennello da pasticceria · casseruola media · frusta · teglia da forno · casseruola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare per prima cosa lo sciroppo unendo in una casseruola media lo zucchero semolato, l'acqua, il succo di limone, la stecca di cannella e la scorza di arancia.
- 2
Portare il composto per lo sciroppo a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando fino a sciogliere lo zucchero.
Circa 5 min
- 3
Abbassare il fuoco e far sobbollire per 10-15 minuti, fino a leggero addensamento. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Lo sciroppo deve essere freddo quando viene versato sul galaktoboureko caldo, per evitare che la fillo diventi molle.
- 4
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Circa 10 min
- 5
Per la crema, scaldare il latte intero e lo zucchero semolato in una casseruola capiente a fuoco medio fino a sfiorare il bollore.
Circa 5 min
- 6
Incorporare gradualmente la semola fine con una frusta, mescolando continuamente per evitare grumi.
Circa 2 min
- 7
Continuare a cuocere e mescolare per 5-7 minuti, fino a quando il composto si addensa fino a una consistenza simile a un budino.
Circa 7 min
- 8
Togliere la crema dal fuoco e incorporare i tuorli, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Circa 2 min
- 9
Ungere leggermente una pirofila da 9x13 pollici (23x33 cm) con parte del burro non salato fuso.
Circa 1 min
- 10
Disporre un foglio di pasta fillo nella pirofila e spennellarlo generosamente con il burro fuso. Ripetere il procedimento per metà dei fogli di fillo, sovrapponendoli con attenzione e spennellando ciascuno con il burro.
Circa 10 min
Nota dello chef: Tenere la fillo non utilizzata coperta con un canovaccio umido per evitare che si secchi.
- 11
Versare uniformemente la crema di semolino preparata sulla fillo stratificata.
Circa 1 min
- 12
Coprire la crema con i fogli di fillo rimanenti, spennellando ogni strato con il burro fuso come prima.
Circa 10 min
- 13
Usare un coltello affilato per incidere gli strati superiori di fillo in porzioni da servire, facendo attenzione a non tagliare fino alla crema.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo aiuta lo sciroppo a penetrare in modo uniforme e rende più facile servire il dolce.
- 14
Cuocere per 45-50 minuti, o fino a quando la fillo è dorata e croccante.
Circa 50 min
- 15
Subito dopo aver tolto il galaktoboureko dal forno, versare lentamente lo sciroppo freddo in modo uniforme sul dolce caldo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il sfrigolio indica che lo sciroppo si sta assorbendo correttamente.
- 16
Lasciare raffreddare completamente il galaktoboureko e farlo riposare per almeno 2 ore in modo che assorba bene lo sciroppo e si assesti.
Circa 2 h
Nota dello chef: Il riposo è fondamentale per ottenere la migliore consistenza e il miglior sapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 754,7kcal
- Proteine
- 11,4g
- Carboidrati
- 111,4g
- Grassi
- 30,2g
- Fibre
- 2g
- Zuccheri
- 68,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali galaktoboureko avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Servire il galaktoboureko preferibilmente a temperatura ambiente o leggermente tiepido; se desiderato, riscaldare delicatamente in forno.
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