Pollo alla General Tso
Questa ricetta propone una versione classica del pollo alla General Tso, con pezzi di pollo fritti e croccanti avvolti in una salsa dolce, saporita e leggermente piccante. È un piatto appagante e ricco di sapore, perfetto per una cena in settimana.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 691 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
pollo
- 680 gcoscia di pollo, disossato, senza pelle, tagliato a pezzi da 2,5 cm
marinata di pollo
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoaceto di riso
- 0,5 cucchiainoolio di sesamo
copertura per pollo
- 1 pzuovo, sbattute
- 0,5 tazzaamido di mais
- 0,25 tazzaFarina per tutti gli usi
frittura
- 3 tazzaolio vegetale, da friggere
salsa aromatici
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 3 pzpeperoncino rosso secco, intero
salsa
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiaiosalsa hoisin
- 2 cucchiaiozucchero di canna, compattato
- 0,25 tazzaacqua
miscela per salsa
- 1 cucchiainoamido di mais
- 1 cucchiaioacqua
guarnizione
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
- 2 pzcipollotto, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · grande padella profonda · carta assorbente · piatto fondo basso · ciotola grande · griglia di raffreddamento · tegame in ghisa · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire i pezzi di pollo con la salsa di soia, l'aceto di riso e l'olio di sesamo per la marinatura del pollo. Mescolare per ricoprire e lasciare marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, oppure fino a 30 minuti in frigorifero.
Circa 15 min
- 2
Mentre il pollo marina, preparare la salsa sbattendo insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, la salsa hoisin, lo zucchero di canna e l'acqua in una ciotolina. Mettere da parte.
Circa 2 min
- 3
In un piatto piano o in un recipiente basso, unire l'amido di mais e la farina per la panatura del pollo. In un altro piatto piano o recipiente basso, sbattere l'uovo.
Circa 2 min
- 4
Immergere ogni pezzo di pollo marinato prima nell'uovo sbattuto, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi passarlo accuratamente nella miscela di amido di mais e farina, assicurandosi che sia completamente ricoperto. Disporre il pollo impanato su un piatto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Ogni pezzo risulta ben ricoperto per garantire la massima croccantezza.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia e profonda o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un termometro per garantire una temperatura dell'olio precisa e ottenere una frittura migliore.
- 6
Aggiungere con cautela i pezzi di pollo impanati all'olio caldo a lotti, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lotto, o fino a doratura e cottura completa. Rimuovere il pollo con una schiumarola e trasferirlo su una griglia posata sopra carta assorbente per far sgocciolare l'olio in eccesso.
Circa 8 min
Nota dello chef: Friggere a lotti aiuta a mantenere la temperatura dell'olio e garantisce un pollo croccante.
- 7
Scolare quasi tutto l'olio di frittura dalla padella, lasciandone circa un cucchiaio. Rimettere la padella a fuoco medio.
Circa 1 min
- 8
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini rossi secchi nella padella. Saltare per 30 secondi finché non sprigionano il loro profumo, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Circa 1 min
- 9
Versare nella padella la salsa preparata. Portare a sobbollire, mescolando continuamente.
Circa 1 min
- 10
In una ciotolina, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua per la miscela addensante. Versare la miscela nella salsa in sobbollitura, sbattendo continuamente finché la salsa non si addensa alla consistenza desiderata.
Circa 1 min
- 11
Rimettere i pezzi di pollo fritti nella padella con la salsa addensata. Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente tutto il pollo.
Circa 1 min
- 12
Servire immediatamente, guarnendo con semi di sesamo tostati e cipollotti affettati, se desiderato. Questo piatto si abbina bene al riso al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 691,4kcal
- Proteine
- 47,9g
- Carboidrati
- 30,1g
- Grassi
- 41g
- Fibre
- 0,9g
- Zuccheri
- 7,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di pollo alla General Tso in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello a fuoco medio finché non è ben caldo, anche se il pollo potrebbe perdere parte della sua croccantezza.
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