Zuppa Solyanka tedesca
Questa sostanziosa Solyanka in stile tedesco è ricca di una varietà di carni, verdure e una base di pomodoro dal gusto vivace. È un pasto saporito e appagante, perfetto per una giornata fredda.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 440 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 100 gpancetta, a cubetti
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 200 gwürstel tipo Francoforte, affettato
- 150 gprosciutto affumicato, a cubetti
- 2 pzcetriolo in salamoia, a cubetti
- 60 mlsucco di cetriolo sottaceto
- 30 gconcentrato di pomodoro
- 400 gpomodori a dadini in scatola
- 1 lbrodo di manzo
- 2 pzalloro
- 0,5 cucchiainograno di pepe nero
- 0,5 cucchiainosale
guarnizione
- 0,5 pzlimone, affettato
- 4 cucchiaiopanna acida
- 2 cucchiaioaneto fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una pentola grande o in una pentola di ghisa con coperchio, cuocere il bacon a fuoco medio fino a renderlo croccante.
Circa 8 min
Nota dello chef: Sciogliere il grasso lentamente esalta al massimo il sapore.
- 2
Rimuovere il bacon croccante con una schiumarola e tenere da parte, lasciando il grasso sciolto nella pentola.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla alla pentola e soffriggere fino a quando è ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
- 4
Unire i wurstel tipo Frankfurter e il prosciutto affumicato, cuocendo per altri 5 minuti fino a leggera doratura.
Circa 5 min
- 5
Aggiungere il cetriolino sottaceto e il concentrato di pomodoro, cuocendo per 2 minuti mescolando continuamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: La cottura del concentrato di pomodoro ne approfondisce il sapore.
- 6
Versare i pomodori a cubetti in scatola, il brodo di manzo e la salamoia dei cetriolini sottaceto.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere la foglia di alloro, i grani di pepe nero e il sale.
- 8
Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar sobbollire per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
Circa 30 min
Nota dello chef: Più a lungo sobbolle, più i sapori si sviluppano.
- 9
Rimuovere le foglie di alloro prima di servire.
Circa 1 min
- 10
Versare la zuppa calda nelle ciotole.
Circa 1 min
- 11
Guarnire ogni porzione con una cucchiaiata di panna acida, una fetta di limone, il bacon croccante tenuto da parte e una spolverata di aneto fresco.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 440kcal
- Proteine
- 29,7g
- Carboidrati
- 15,4g
- Grassi
- 29,3g
- Fibre
- 2,8g
- Zuccheri
- 8,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Solyanka in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso fino a quando è ben calda, oppure nel microonde.
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