Gibanica (torta salata serba al formaggio)
La Gibanica è una torta salata tradizionale serba, spesso gustata a colazione o come pasto leggero. Strati di pasta fillo friabile vengono farciti con un ricco composto di formaggi e uova, poi cotti fino a doratura e croccantezza. Questa ricetta dà vita a un piatto confortevole e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 708 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpasta fillo, scongelato
- 400 gfeta, sbriciolato
- 250 gfiocchi di latte
- 4 pzuovo, grande
- 240 mllatte
- 120 mlpanna acida
- 60 mlolio vegetale
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
per spennellare
- 30 gburro, fuso
Attrezzatura
pennello da pasticceria · forchetta · ciotola grande · ciotola media · forno · frusta · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente una pirofila da 9x13 pollici (23x33 cm).
Circa 5 min
- 2
In una ciotola capiente, unire la feta sbriciolata e i fiocchi di latte. Mescolare bene con una forchetta.
Circa 2 min
Nota dello chef: I formaggi devono risultare ben amalgamati, così il sapore si distribuisce in modo uniforme.
- 3
In una ciotola media separata, sbattere insieme le uova, il latte, la panna acida, l'olio vegetale, il lievito in polvere, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto liscio.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il lievito in polvere aiuta la pasta fillo a gonfiarsi e a diventare ancora più friabile.
- 4
Disporre due fogli di pasta fillo nella pirofila preparata, lasciando che le estremità fuoriescano dai lati. Spennellare leggermente con il burro fuso.
Circa 1 min
Nota dello chef: La pasta fillo restante va tenuta coperta con un panno umido per evitare che si secchi.
- 5
Prendere altri due fogli di pasta fillo, accartocciarli senza stringere in forma di fisarmonica e disporli sopra i fogli imburrati nella pirofila. Irrorare un po' del composto di uova e latte sulla pasta fillo accartocciata.
Circa 2 min
- 6
Distribuire in modo uniforme circa un quinto del composto di formaggi sulla pasta fillo umida.
Circa 1 min
- 7
Ripetere i passaggi 5 e 6 altre tre volte, creando strati di pasta fillo accartocciata, composto di uova e formaggio.
Circa 8 min
- 8
Per l'ultimo strato di ripieno, accartocciare gli ultimi due fogli di pasta fillo, disporli nella pirofila e irrorare con il composto rimanente di uova e latte. Cospargere con il formaggio rimasto.
Circa 2 min
- 9
Ripiegare la pasta fillo sporgente dagli strati inferiori sopra la superficie della torta per sigillarla. Spennellare generosamente la superficie con burro fuso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo aiuta a creare una crosta croccante e dorata.
- 10
Cuocere per 45-50 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e la Gibanica è cotta e ben gonfia.
Circa 45 min
Nota dello chef: Se la superficie si scurisce troppo in fretta, la si può coprire leggermente con un foglio di alluminio.
- 11
Togliere dal forno e lasciar raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.
Circa 4 min
Nota dello chef: La Gibanica è deliziosa calda, ma è buona anche a temperatura ambiente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 707,7kcal
- Proteine
- 26g
- Carboidrati
- 54g
- Grassi
- 42,9g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 7,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Gibanica in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le fette nel microonde oppure in forno fino a quando sono ben calde.
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