Gibanica (torta salata serba al formaggio)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente una pirofila da 9x13 pollici (23x33 cm).

   Circa 5 min

2. 2

   In una ciotola capiente, unire la feta sbriciolata e i fiocchi di latte. Mescolare bene con una forchetta.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: I formaggi devono risultare ben amalgamati, così il sapore si distribuisce in modo uniforme.

3. 3

   In una ciotola media separata, sbattere insieme le uova, il latte, la panna acida, l'olio vegetale, il lievito in polvere, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto liscio.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Il lievito in polvere aiuta la pasta fillo a gonfiarsi e a diventare ancora più friabile.

4. 4

   Disporre due fogli di pasta fillo nella pirofila preparata, lasciando che le estremità fuoriescano dai lati. Spennellare leggermente con il burro fuso.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: La pasta fillo restante va tenuta coperta con un panno umido per evitare che si secchi.

5. 5

   Prendere altri due fogli di pasta fillo, accartocciarli senza stringere in forma di fisarmonica e disporli sopra i fogli imburrati nella pirofila. Irrorare un po' del composto di uova e latte sulla pasta fillo accartocciata.

   Circa 2 min

6. 6

   Distribuire in modo uniforme circa un quinto del composto di formaggi sulla pasta fillo umida.

   Circa 1 min

7. 7

   Ripetere i passaggi 5 e 6 altre tre volte, creando strati di pasta fillo accartocciata, composto di uova e formaggio.

   Circa 8 min

8. 8

   Per l'ultimo strato di ripieno, accartocciare gli ultimi due fogli di pasta fillo, disporli nella pirofila e irrorare con il composto rimanente di uova e latte. Cospargere con il formaggio rimasto.

   Circa 2 min

9. 9

   Ripiegare la pasta fillo sporgente dagli strati inferiori sopra la superficie della torta per sigillarla. Spennellare generosamente la superficie con burro fuso.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Questo aiuta a creare una crosta croccante e dorata.

10. 10

    Cuocere per 45-50 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e la Gibanica è cotta e ben gonfia.

    Circa 45 min

    Nota dello chef: Se la superficie si scurisce troppo in fretta, la si può coprire leggermente con un foglio di alluminio.

11. 11

    Togliere dal forno e lasciar raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.

    Circa 4 min

    Nota dello chef: La Gibanica è deliziosa calda, ma è buona anche a temperatura ambiente.