Gigantes Plaki (fagioli giganti greci al forno)
Questo piatto tradizionale greco prevede grandi fagioli di Spagna cotti al forno in una ricca salsa di pomodoro alle erbe, finché non diventano teneri e saporiti. È un pasto vegano confortevole e sostanzioso, perfetto come piatto principale o come contorno abbondante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 gfagiolo burro secco, ammollato per una notte
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzcarota, grattugiato
- 400 gpomodoro a pezzi in scatola
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 250 mlbrodo di verdure
- 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 pzalloro
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
pentola per il forno · grattugia · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scolare i fagioli di Spagna ammollati e sciacquarli accuratamente.
- 2
Mettere i fagioli in una pentola capiente, coprirli con acqua fresca e portare a ebollizione.
Circa 5 min
- 3
Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento i fagioli per 45-60 minuti, o fino a quando sono teneri ma tengono ancora la forma.
Circa 1 h
Nota dello chef: Non cuocerli troppo in questa fase, perché termineranno la cottura in forno.
- 4
Mentre i fagioli sobbollono, preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Circa 10 min
- 5
Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola adatta al forno o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere la cipolla gialla e soffriggerla per 5-7 minuti, finché non si ammorbidisce e diventa traslucida.
Circa 7 min
- 7
Unire l'aglio tritato e la carota grattugiata, cuocendo per altri 2-3 minuti fino a quando diventano fragranti.
Circa 3 min
- 8
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, per intensificarne il sapore.
Circa 1 min
- 9
Versare i pomodori tritati in scatola e il brodo vegetale, poi aggiungere il prezzemolo fresco tritato, l'origano essiccato e l'alloro.
Circa 1 min
- 10
Insaporire la salsa con sale e pepe nero.
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
- 11
Scolare i fagioli parzialmente cotti e aggiungerli alla salsa di pomodoro, mescolando delicatamente per amalgamare.
Circa 1 min
- 12
Portare il composto a sobbollire dolcemente sul fornello.
Circa 2 min
- 13
Coprire la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato.
- 14
Cuocere in forno per 30-40 minuti, o fino a quando i fagioli sono molto teneri e la salsa si è addensata.
Circa 40 min
Nota dello chef: Se la salsa sembra troppo asciutta, aggiungere un po' più di brodo vegetale o acqua calda durante la cottura.
- 15
Rimuovere l'alloro prima di servire.
- 16
Servire caldo, guarnendo con altro prezzemolo fresco se desiderato.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di gigantes plaki in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde finché non è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se necessario.
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