Cotolette di pollo della nonna Cole
Una ricetta classica da preparare in anticipo in cui un composto saporito di pollo cotto, pangrattato e verdure viene fatto rassodare in frigorifero per una notte. Una volta rassodato, il composto viene tagliato a fette, passato in una croccante panatura di cracker e fritto in padella fino a doratura.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 8 h 35 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 592 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Miscela di cutlet
- 600 gpollo cotto, tritato finemente o sfilacciato
- 1,5 tazzapangrattato normale
- 75 gpeperone verde, tritate finemente
- 120 mlbrodo di pollo
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 pzuovo, sbattute
Copertura
- 1 pzuovo
- 1 tazzacracker salati, frantumato in briciole fini
Frittura
- 120 mlolio vegetale, da friggere
Attrezzatura
ciotola bassa · stampo da plumcake · padella grande · pinze · pellicola trasparente · ciotola grande · frusta · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire il pollo cotto, il pangrattato, il peperone verde, il prezzemolo fresco, il sale e il pepe nero.
Circa 3 min
- 2
Aggiungere alla ciotola l'uovo sbattuto della "Miscela per le cotolette" e il brodo di pollo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare le mani è il modo più efficace per assicurare che tutti gli ingredienti siano incorporati in modo uniforme.
- 3
Premere il composto in modo fermo e uniforme in uno stampo da plumcake standard o in una piccola pirofila rettangolare.
Circa 3 min
Nota dello chef: Compattare bene il composto è fondamentale per far sì che le cotolette mantengano la forma dopo il raffreddamento.
- 4
Coprire bene la pirofila con pellicola trasparente e refrigerare per tutta la notte, oppure per almeno 8 ore, finché il composto non sarà molto sodo.
Circa 8 h
- 5
Una volta raffreddato, passare con cautela un coltello lungo i bordi e rovesciare il blocco sodo su un tagliere.
Circa 2 min
- 6
Tagliare il blocco in 6-8 fette spesse.
Circa 2 min
- 7
Preparare la postazione per l'impanatura. Sbattere l'uovo del gruppo "Panatura" in una ciotola bassa. Mettere i cracker sbriciolati in un altro piatto basso.
Circa 3 min
- 8
Immergere una fetta di pollo nell'uovo sbattuto, lasciando sgocciolare l'eccesso.
Circa 1 min
- 9
Passare la fetta ricoperta di uovo nelle briciole di cracker, premendo delicatamente per assicurare una copertura uniforme e completa su tutti i lati.
Circa 1 min
- 10
Ripetere il procedimento di impanatura con le restanti fette di pollo.
Circa 5 min
Nota dello chef: È possibile disporre le cotolette impanate su una griglia man mano che si lavora per evitare che il fondo diventi molle.
- 11
Versare l'olio vegetale in una padella capiente e scaldare a fuoco medio-alto finché non luccica.
Circa 3 min
- 12
Disporre con attenzione le cotolette nell'olio caldo, lavorando a lotti se necessario per non affollare la padella.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lasciare spazio tra le cotolette aiuta a friggerle in modo uniforme e a renderle croccanti.
- 13
Friggere per 3-4 minuti per lato, finché ogni lato non sarà ben dorato e croccante.
Circa 8 min
- 14
Rimuovere le cotolette cotte dalla padella e trasferirle su una griglia o su un piatto foderato con carta assorbente per farle sgocciolare.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 592kcal
- Proteine
- 37,1g
- Carboidrati
- 34,5g
- Grassi
- 33,3g
- Fibre
- 2,3g
- Zuccheri
- 3,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le cotolette cotte in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in un forno preriscaldato a 180°C (350°F) oppure in una friggitrice ad aria fino a renderle croccanti e ben calde all'interno.
Altre ricette
Tutte le ricetteQuesadillas vegetariane
Tortillas croccanti ripiene di formaggio filante e di un saporito composto di fagioli neri e mais. Questo snack veloce e personalizzabile è perfetto come pasto leggero o antipasto.
25 min 1046 kcalTorta salata di maiale
Una torta salata tradizionale britannica con un ripieno saporito e ben condito di maiale racchiuso in una classica pasta all'acqua calda. Uno strato di gelatina saporita si rapprende attorno alla carne, rendendola uno spuntino perfetto da servire a fette e da gustare freddo.
8 h 45 minFajitas di bavetta marinata
Un piatto messicano classico con bavetta marinata, scottata alla perfezione e servita sfrigolante con peperoni e cipolle saltati. Questa ricetta punta a costruire un sapore profondo grazie a una marinata di agrumi e spezie. Servire in morbide tortillas di mais calde per un pasto completo e appagante.
2 h 47 min 810 kcalMirchi ka Salan
Il Mirchi ka Salan è un curry di Hyderabad con peperoncini verdi immersi in una salsa ricca, saporita e leggermente piccante. Questa versione vegana si prepara con una base di arachidi tostate, semi di sesamo e cocco, bilanciata dal tamarindo e da spezie aromatiche. È un accompagnamento classico per il biryani, ma si può gustare anche con riso o pane piatto.
1 h 311 kcalRiso glutinoso al mango
Questo classico dessert thailandese presenta riso glutinoso dolce, infuso con latte di cocco e un tocco di dolcezza. Viene servito con fette di mango fresco e maturo per una delizia tropicale. Un dessert vegano semplice ma appagante.
1 h 15 min 703 kcalBabà al rum
Questo classico dolce italiano presenta una torta lievitata leggera e ariosa, imbevuta di uno sciroppo dolce al rum. È una delizia dal profilo aromatico complesso, perfetta per un'occasione speciale. È ottimo servito con panna montata o frutti di bosco freschi per un tocco in più.
2 h 55 min 681 kcalCapretto al pastor
Un piatto classico del nord del Messico adattato per il forno di casa. Una coscia di capretto giovane viene marinata in un delicato mix di peperoncino e aglio, poi arrostita lentamente fino a rendere la carne tenera e la pelle perfettamente croccante. Questa ricetta cattura l'essenza del tradizionale metodo sul fuoco vivo.
4 h 25 min 763 kcal