Il pollo della nonna Huffmaster
Questa ricetta di famiglia classica prevede pollo cotto a fuoco lento in una marinata saporita e vivace di salsa di soia, limone e fumo liquido. Il pollo viene cotto sul fornello fino a diventare tenero e poi rifinito sotto il grill per una pelle perfettamente dorata e croccante. E' un piatto semplice, con un sapore affumicato davvero unico.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 638 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 6 pzpezzo di pollo con osso, come cosce e sovracosce
- 120 mlsalsa di soia
- 240 mlolio vegetale
- 2 cucchiaiofumo liquido
- 120 mlsucco di limone, appena spremuto o in bottiglia
- 2 pzlimone
Attrezzatura
pinze · tegame in ghisa · tagliere · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una padella grande adatta al forno o in una casseruola olandese, sbattere insieme salsa di soia, olio vegetale, fumo liquido e succo di limone per preparare la marinata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un recipiente che possa andare dal fornello al forno, come una padella in ghisa o una casseruola olandese, e' l'ideale per questa ricetta.
- 2
Tagliare i limoni in quarti. Spremere il succo dei quarti di limone direttamente nella marinata, quindi aggiungere i quarti spremuti al recipiente.
Circa 3 min
- 3
Aggiungere i pezzi di pollo alla marinata e girarli alcune volte per assicurarne una copertura uniforme.
Circa 2 min
- 4
Coprire il recipiente e riporlo in frigorifero a marinare per almeno 2 ore, o fino a 4 ore per un sapore piu' intenso.
Circa 2 h
Nota dello chef: Non marinare per piu' di 4 ore, perche' l'acidita' del limone puo' iniziare a compromettere la consistenza del pollo.
- 5
Togliere il recipiente dal frigorifero e metterlo sul fornello a fuoco medio-alto. Portare la marinata a sobbollire.
Circa 5 min
- 6
Una volta raggiunto il sobbollore, abbassare la fiamma al minimo, coprire il recipiente e cuocere per 40 minuti, o fino a quando il pollo e' tenero e cotto al punto giusto.
Circa 40 min
Nota dello chef: La temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere 74°C (165°F).
- 7
Verso la fine del tempo di sobbollitura, preriscaldare il grill del forno e posizionare una griglia a circa 15 cm (6 inches) dall'elemento riscaldante.
- 8
Scoprire la padella e metterla sotto il grill preriscaldato. Grigliare per 5-10 minuti, controllando molto da vicino, finche' la pelle del pollo e' dorata e croccante.
Circa 5 min
Nota dello chef: Ogni grill si comporta in modo diverso, quindi e' bene tenere il pollo sotto stretta sorveglianza per evitare che bruci.
- 9
Rimuovere con attenzione la padella calda dal forno e lasciare riposare il pollo nella salsa per 5 minuti prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Servire il pollo nappando con un po' di salsa di cottura.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 638,1kcal
- Proteine
- 47,5g
- Carboidrati
- 8,1g
- Grassi
- 44,9g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 2,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pollo avanzato e la salsa in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il pollo in una padella coperta sul fornello con un goccio d'acqua, oppure nel microonde.
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