Zuppa sostanziosa vegana ai fagioli neri

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola pesante a fuoco medio.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Una pentola dal fondo spesso aiuta a evitare che il fondo si bruci.

2. 2

   Aggiungere nella pentola la cipolla tritata, la carota e il sedano.

3. 3

   Saltare le verdure per 5-7 minuti, o finché iniziano ad ammorbidirsi.

   Circa 7 min

4. 4

   Unire l'aglio tritato, il cumino macinato, il chili powder e l'origano essiccato.

5. 5

   Cuocere per un altro minuto finché è profumato, mescolando continuamente.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.

6. 6

   Aggiungere nella pentola i fagioli neri sciacquati e scolati, il brodo vegetale, i pomodori a cubetti non scolati, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero.

7. 7

   Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 25-30 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

8. 8

   Rimuovere la foglia di alloro dalla zuppa.

9. 9

   Con un frullatore a immersione, frullare con attenzione circa metà della zuppa direttamente nella pentola fino a raggiungere la consistenza desiderata, lasciando alcuni fagioli interi per dare consistenza.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: In alternativa, trasferire metà della zuppa in un frullatore tradizionale, frullare e poi riportare nella pentola. Prestare attenzione ai liquidi caldi quando si usa il frullatore.

10. 10

    Unire il succo di lime fresco.

    Nota dello chef: Il succo di lime ravviva notevolmente i sapori.

11. 11

    Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.

    Circa 1 min

12. 12

    Versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con coriandolo fresco.

    Nota dello chef: Servire con un contorno di pane croccante o tortilla chips.