Zuppa sostanziosa vegana ai fagioli neri
Questa robusta zuppa di fagioli neri è ricca di sapore grazie alle verdure aromatiche e alle spezie, e offre un pasto confortevole e appagante. È naturalmente vegana e senza glutine, quindi è un'ottima opzione per diverse esigenze alimentari.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 250 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 1 pzcarota, tritato
- 1 pzgambo di sedano, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1,5 cucchiainocumino, macinato
- 1 cucchiainopeperoncino in polvere
- 0,5 cucchiainoorigano secco
- 2 lattinafagioli neri in scatola, sciacquato e scolato
- 4 tazzabrodo di verdure
- 1 lattinapomodori a dadini, non scolato
- 1 pzalloro, essiccato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
- 1 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
frullatore a immersione (opzionale) · tazze dosatori · mestolo · cucchiai dosatori · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola pesante a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una pentola dal fondo spesso aiuta a evitare che il fondo si bruci.
- 2
Aggiungere nella pentola la cipolla tritata, la carota e il sedano.
- 3
Saltare le verdure per 5-7 minuti, o finché iniziano ad ammorbidirsi.
Circa 7 min
- 4
Unire l'aglio tritato, il cumino macinato, il chili powder e l'origano essiccato.
- 5
Cuocere per un altro minuto finché è profumato, mescolando continuamente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 6
Aggiungere nella pentola i fagioli neri sciacquati e scolati, il brodo vegetale, i pomodori a cubetti non scolati, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero.
- 7
Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 25-30 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
Circa 30 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- 8
Rimuovere la foglia di alloro dalla zuppa.
- 9
Con un frullatore a immersione, frullare con attenzione circa metà della zuppa direttamente nella pentola fino a raggiungere la consistenza desiderata, lasciando alcuni fagioli interi per dare consistenza.
Circa 3 min
Nota dello chef: In alternativa, trasferire metà della zuppa in un frullatore tradizionale, frullare e poi riportare nella pentola. Prestare attenzione ai liquidi caldi quando si usa il frullatore.
- 10
Unire il succo di lime fresco.
Nota dello chef: Il succo di lime ravviva notevolmente i sapori.
- 11
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Circa 1 min
- 12
Versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con coriandolo fresco.
Nota dello chef: Servire con un contorno di pane croccante o tortilla chips.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 250kcal
- Proteine
- 12,4g
- Carboidrati
- 38,3g
- Grassi
- 5,4g
- Fibre
- 10,5g
- Zuccheri
- 7,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso o nel microonde fino a quando non è ben calda.
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