Zuppa corposa di manzo e verdure
Una zuppa classica e confortevole, ricca di manzo tenero e di una varietà di verdure. Questo piatto unico sobbolle a fuoco basso e lento per sviluppare sapori intensi, rendendolo perfetto per una giornata fredda.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 50 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 499 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 700 gmanzo da stufare, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 1 cucchiainosale, più a piacere
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato fresco, più altro a piacere
- 1 pzcipolla gialla, a cubetti
- 2 pzcarota, pelate e tagliate a cubetti
- 2 pzsedano, a cubetti
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2000 mlbrodo di manzo, a basso contenuto di sodio
- 400 gpomodori a dadini in scatola, non scolato
- 2 pzpatata, pelate e tagliate a cubetti
- 2 pzalloro
- 1 cucchiainotimo secco
- 150 gfagiolini surgelati
- 150 gmais surgelato
- 150 gpiselli surgelati
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
mestolo · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponare il manzo da spezzatino con carta da cucina e condirlo uniformemente con sale e pepe nero.
Circa 2 min
Nota dello chef: Asciugare il manzo aiuta a farlo rosolare bene invece di farlo cuocere al vapore.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o cocotte a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere il manzo nella pentola in un solo strato, in più riprese se necessario, e rosolarlo su tutti i lati. Rimuovere il manzo rosolato e metterlo da parte su un piatto.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola, perché il manzo non rosolerà correttamente.
- 4
Abbassare la fiamma a fuoco medio e aggiungere nella stessa pentola la cipolla a dadini, le carote e il sedano. Saltare fino a quando le verdure si saranno ammorbidite, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mentre le verdure rilasciano la loro umidità, i pezzetti dorati sul fondo della pentola si staccano facilmente.
- 5
Unire l'aglio tritato e cuocere per circa un minuto, fino a quando sarà fragrante.
Circa 1 min
- 6
Rimettere nella pentola il manzo rosolato e tutti i succhi raccolti.
Circa 1 min
- 7
Versare il brodo di manzo e aggiungere i pomodori a dadini, le patate, le foglie di alloro e il timo secco. Mescolare bene.
Circa 2 min
- 8
Alzare la fiamma a fuoco alto e portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare immediatamente la fiamma al minimo.
Circa 5 min
- 9
Coprire la pentola e lasciar sobbollire la zuppa delicatamente per almeno 2 ore, o fino a quando il manzo non sarà molto tenero.
Circa 2 h
Nota dello chef: Una lunga cottura lenta è la chiave per ottenere un manzo tenero. Conviene controllare di tanto in tanto e dare una mescolata.
- 10
Unire i fagiolini surgelati, il mais e i piselli.
Circa 1 min
- 11
Continuare a sobbollire, senza coperchio, per altri 10-15 minuti, fino a quando le verdure surgelate saranno ben calde e tenere.
Circa 15 min
- 12
Rimuovere le foglie di alloro dalla zuppa e gettarle via. Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario.
Circa 2 min
- 13
Distribuire la zuppa nelle ciotole e servire calda, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 499,4kcal
- Proteine
- 34,9g
- Carboidrati
- 31,3g
- Grassi
- 27,4g
- Fibre
- 6,5g
- Zuccheri
- 9,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde fino a quando non è ben caldo in ogni parte.
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