Hobakjuk (porridge coreano di zucca)
Questo confortante porridge coreano di zucca, o Hobakjuk, è un piatto naturalmente dolce e cremoso, perfetto per una colazione nutriente. Preparato con zucca kabocha, riso a chicco corto e un tocco di dolcezza, è un inizio delicato per qualsiasi giornata. La dolcezza sottile e la consistenza liscia lo rendono un pasto delizioso e facile da digerire.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 900 gzucca kabocha, sbucciato, privato dei semi e tritato a cubetti di 2,5 cm
- 1000 mlacqua
- 0,5 tazzariso a chicco corto dolce, sciacquato e lasciato in ammollo per 30 minuti
- 2 cucchiaiozucchero
- 0,5 cucchiainosale
- 2 cucchiaiofarina di riso a chicco corto dolce
miscela
- 4 cucchiaioacqua, per la pastella
guarnizione
- 1 cucchiaiopinolo, per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
frullatore · pentola grande · cucchiaio · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere la zucca kabocha tritata e l'acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
Circa 8 min
- 2
Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando la zucca è molto tenera.
Circa 20 min
- 3
Trasferire con attenzione la zucca cotta e il liquido di cottura in un frullatore oppure usare un frullatore a immersione per frullare fino a ottenere un composto liscio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Prima di frullare in un frullatore tradizionale, il composto va lasciato intiepidire leggermente per evitare l'accumulo di vapore.
- 4
Rimettere la purea di zucca nella pentola. Aggiungere il riso a chicco corto ammollato, lo zucchero e il sale.
Circa 1 min
- 5
Riportare il composto a una leggera sobbollitura a fuoco medio-basso, mescolando spesso per evitare che si attacchi, per circa 10-12 minuti, o fino a quando il riso è cotto e il composto si è addensato.
Circa 12 min
Nota dello chef: Mescolare è fondamentale per evitare che il porridge si attacchi al fondo della pentola.
- 6
In una ciotolina, sbattere insieme la farina di riso dolce a chicco corto e l'acqua per la miscela per ottenere una pasta liscia.
Circa 1 min
- 7
Versare la miscela di farina di riso nel porridge in sobbollitura, mescolando continuamente fino a quando il porridge si addensa alla consistenza desiderata.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere la miscela gradualmente consente di controllare lo spessore.
- 8
Togliere dal fuoco e servire caldo, guarnendo a piacere con pinoli.
Conservalo al meglio
Conservare l'Hobakjuk avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.