Latte di soia fatto in casa
Questa ricetta produce un latte di soia fresco e cremoso, perfetto da bere, per cucinare o per preparare dolci. L'ammollo accurato dei semi di soia garantisce una consistenza liscia ed elimina eventuali note amare. Una bevanda genuina a base vegetale, preparata direttamente in cucina.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 12 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 211 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 200 gsoia secca
- 1000 mlacqua, per l'ammollo
- 1000 mlacqua, da frullare e cuocere
- 1 cucchiaiozucchero(facoltativo)
Attrezzatura
sacchetto per latte vegetale · setaccio fine · frullatore ad alta velocità · ciotola grande · pentola grande · brocca · garza
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente i semi di soia sotto acqua corrente fredda.
Circa 2 min
- 2
Mettere i semi di soia sciacquati in una ciotola capiente e coprirli con l'acqua per l'ammollo, assicurandosi che siano completamente immersi.
- 3
Lasciare in ammollo i semi di soia per almeno 8-12 ore, oppure per tutta la notte, a temperatura ambiente.
Circa 12 h
Nota dello chef: I semi di soia aumenteranno di volume di circa il doppio.
- 4
Scolare i semi di soia ammollati e sciacquarli di nuovo.
Circa 2 min
- 5
Trasferire i semi di soia sciacquati in un frullatore ad alta velocità.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere al frullatore i semi di soia e l'acqua per frullare e cuocere.
- 7
Frullare a velocità alta per 2-3 minuti, fino a ottenere un composto completamente liscio e cremoso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non devono rimanere grossi pezzi di semi di soia.
- 8
Versare il composto frullato in una pentola capiente.
Circa 1 min
- 9
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Fare attenzione, perché il latte di soia può formare rapidamente molta schiuma quando inizia a bollire.
- 10
Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, continuando a mescolare di tanto in tanto.
Circa 20 min
Nota dello chef: La schiuma che si forma in superficie va eliminata con un mestolo.
- 11
Togliere la pentola dal fuoco.
- 12
Posizionare un sacchetto per latte vegetale, un colino a maglia fine foderato con una garza oppure un canovaccio pulito sopra una ciotola capiente o una brocca.
Circa 1 min
- 13
Versare con attenzione il composto di soia cotto attraverso il filtro.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se necessario, procedere in più riprese.
- 14
Raccogliere i bordi del filtro e strizzare per eliminare quanta più parte liquida possibile.
Circa 2 min
Nota dello chef: La polpa rimasta si chiama okara e può essere usata in altre ricette.
- 15
Aggiungere lo zucchero al latte di soia filtrato, se desiderato, e mescolare fino a scioglierlo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Regolare la dolcezza secondo il proprio gusto oppure omettere lo zucchero per un latte di soia non dolcificato.
- 16
Lasciare raffreddare completamente il latte di soia prima di servirlo o conservarlo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 210,5kcal
- Proteine
- 19,1g
- Carboidrati
- 7,5g
- Grassi
- 9,2g
- Fibre
- 11g
- Zuccheri
- 6,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il latte di soia fatto in casa in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, oppure nel microonde.