Insalata israeliana
Vivace e rinfrescante, questa classica insalata israeliana presenta un mix colorato di cetriolo, pomodoro, peperone e cipolla rossa tagliati finemente, il tutto unito da prezzemolo fresco e da un brillante condimento al limone e olio d'oliva. Il caratteristico taglio a dadini molto piccoli garantisce a ogni boccone un'esplosione equilibrata di sapore e una consistenza piacevole, rendendola un perfetto contorno leggero o accompagnamento per qualsiasi pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 78 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 pzcetriolo, tritato finemente
- 2 pzpomodoro, tritato finemente
- 1 pzpeperone, tritato finemente
- 0,25 pzcipolla rossa, tritato finemente
- 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritate finemente
condimento
- 2 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
coltello da chef · tagliere · ciotola grande per mescolare · ciotola piccola per mescolare · frusta · cucchiai dosatori · tazze dosatori
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lavare e asciugare accuratamente tutta la verdura fresca, compresi cetrioli, pomodori, peperone, cipolla rossa e prezzemolo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Le verdure completamente asciutte evitano che l'insalata diventi acquosa e fanno aderire meglio il condimento.
- 2
Tagliare i cetrioli a dadini molto piccoli e uniformi di 0.5 cm (1/4 inch).
Circa 3 min
Nota dello chef: Per la consistenza e la distribuzione del sapore migliori, è ideale mantenere dadini piccoli e uniformi per tutte le verdure.
- 3
Tagliare i pomodori a dadini molto piccoli e uniformi di 0.5 cm (1/4 inch).
Circa 3 min
Nota dello chef: Se i pomodori sono molto succosi, è possibile rimuovere delicatamente parte dei semi e della polpa per evitare che l'insalata diventi troppo umida.
- 4
Tagliare il peperone a dadini molto piccoli e uniformi di 0.5 cm (1/4 inch).
Circa 2 min
Nota dello chef: Qualsiasi colore di peperone va bene, ma un peperone rosso o giallo aggiunge un tocco di dolcezza e un colore vivace.
- 5
Tagliare la cipolla rossa a dadini molto piccoli e uniformi di 0.5 cm (1/4 inch).
Circa 2 min
Nota dello chef: Se la cipolla rossa risulta troppo pungente, può essere messa a bagno in acqua fredda per 5-10 minuti, quindi scolata e tamponata, per attenuarne il sapore.
- 6
Tritare finemente il prezzemolo fresco fino a renderlo molto fine.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il prezzemolo a foglia piatta è ideale per il suo sapore intenso e le foglie tenere.
- 7
In una ciotola capiente, unire il cetriolo, il pomodoro, il peperone, la cipolla rossa e il prezzemolo tritato.
Circa 1 min
- 8
In una ciotola piccola a parte, sbattere insieme il succo di limone fresco, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto ben amalgamato ed emulsionato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il succo di limone appena spremuto è essenziale per il sapore più brillante. Assaggiare il condimento e regolarne la sapidità se necessario.
- 9
Versare il condimento preparato sulle verdure nella ciotola capiente e mescolare delicatamente con un cucchiaio o una spatola fino a rivestire uniformemente tutti gli ingredienti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare con delicatezza evita di ammaccare le verdure più delicate.
- 10
Coprire la ciotola con pellicola trasparente o un coperchio ermetico e refrigerare per almeno 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e all'insalata di raffreddarsi.
Circa 10 min
Nota dello chef: Raffreddare l'insalata ne esalta notevolmente la freschezza e permette al condimento di penetrare nelle verdure.
- 11
Prima di servire, mescolare delicatamente l'insalata un'ultima volta.
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento un'ultima volta prima di servire, aggiungendo altro sale, pepe o succo di limone, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 77,6kcal
- Proteine
- 2,1g
- Carboidrati
- 11g
- Grassi
- 3,8g
- Fibre
- 2,5g
- Zuccheri
- 6,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Questa insalata vivace è incredibilmente versatile. Si può servire accanto a carni alla griglia, falafel, hummus o come componente rinfrescante di un piatto di mezze. Per un ulteriore livello di sapore, nel condimento si può aggiungere un pizzico di menta essiccata o di sommacco. È ottima anche raccolta con pita calda e un filo di tahina.
Conservare gli avanzi di insalata israeliana in un contenitore ermetico in frigorifero.
Servire questa insalata fredda e non riscaldarla. Se è rimasta in frigorifero per un po', mescolarla rapidamente prima di servire.
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