Machacado con huevo
Machacado con huevo es un plato tradicional del norte de México para el desayuno que combina carne seca deshebrada, rehidratada y cocinada con huevos revueltos. Es una comida sabrosa y contundente, que suele servirse con tortillas y una guarnición de salsa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 439 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 100 gcarne seca, rallado
- 120 mlagua
- 1 cdaaceite vegetal
- 0,25 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udchile serrano, picado
- 1 udtomate, en dados
- 4 udhuevo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
para servir
- 4 udtortilla de maíz
Utensilios
bol · espátula · sartén · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la carne seca en un bol pequeño y cúbrela con agua. Deja que se rehidrate durante unos 5-10 minutos y después escúrrela bien, exprimiendo todo el líquido sobrante.
Unos 10 min
Nota de cocina: Rehidratar la carne la vuelve más tierna y más fácil de cocinar.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una sartén para freír a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la carne seca rehidratada a la sartén caliente y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que se dore ligeramente y quede un poco crujiente, unos 3-5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: No cocines demasiado la carne en esta fase, ya que seguirá cocinándose con las verduras y los huevos.
- 4
Incorpora la cebolla amarilla y el chile serrano. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla se ablande.
Unos 3 min
- 5
Añade el tomate en dados a la sartén y cocina otros 2-3 minutos, hasta que empiece a deshacerse un poco.
Unos 3 min
- 6
En un bol aparte, bate los huevos con la sal y la pimienta negra hasta que estén bien mezclados.
Unos 1 min
- 7
Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de carne y verduras en la sartén. Haz los huevos revueltos con una espátula hasta que estén cuajados pero aún jugosos, unos 2-4 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Evita cocer demasiado los huevos para que queden tiernos.
- 8
Sirve el machacado con huevo inmediatamente con tortillas de maíz calientes.
Nota de cocina: Una guarnición de salsa fresca o unas rodajas de aguacate combinan de maravilla con este plato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 438,9kcal
- Proteínas
- 34,3g
- Hidratos
- 29g
- Grasas
- 21,6g
- Fibra
- 4,4g
- Azúcar
- 4,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda cualquier resto de machacado con huevo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que se caliente por completo.
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