Machacado mit Ei

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Das getrocknete Rindfleisch in eine kleine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Etwa 5-10 Minuten rehydrieren lassen, dann gründlich abgießen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Durch das Rehydrieren wird das Rindfleisch zarter und lässt sich leichter garen.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Das rehydrierte getrocknete Rindfleisch in die heiße Pfanne geben und unter häufigem Rühren garen, bis es leicht gebräunt und etwas knusprig ist, etwa 3-5 Minuten.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Rindfleisch an dieser Stelle nicht zu lange garen, da es mit dem Gemüse und den Eiern weitergart.

4. 4

   Zwiebel und Serrano-Chili unterrühren. 2-3 Minuten garen, bis die Zwiebel weich wird.

   Etwa 3 Min.

5. 5

   Die gewürfelte Tomate in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten garen, bis sie leicht zerfällt.

   Etwa 3 Min.

6. 6

   In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Die verquirlten Eier über die Rindfleisch-Gemüse-Mischung in der Pfanne gießen. Die Eier mit einem Spatel zu Rührei stocken lassen, bis sie durchgegart, aber noch saftig sind, etwa 2-4 Minuten.

   Etwa 4 Min.

   Küchentipp: Die Eier nicht zu lange garen, damit sie zart bleiben.

8. 8

   Das Machacado con Huevo sofort mit warmen Maistortillas servieren.

   Küchentipp: Eine Beilage aus frischer Salsa oder Avocadoscheiben passt wunderbar zu diesem Gericht.