Gallo pinto
Plat traditionnel costaricien et nicaraguayen, le gallo pinto est préparé avec du riz et des haricots noirs, et il est souvent servi au petit-déjeuner. Cette version végane est savoureuse et rassasiante, parfaite pour bien commencer la journée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 436 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 3 tasseriz cuit, cuit de la veille
- 1,5 tasseharicots noirs cuits, égoutté
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 0,5 pcepoivron rouge, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 0,25 tassecoriandre, haché
- 1 c. à s.huile végétale
- 1 c. à c.sauce worcestershire végétalienne
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
garniture
- 0,5 pcecitron vert, pour servir(facultatif)
Matériel
grande poêle · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron rouge dans la poêle et faites revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Environ 6 min
- 3
Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson pendant encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle vite, donc il faut le surveiller de près.
- 4
Ajoutez les haricots noirs cuits, la sauce Worcestershire végétalienne, le sel et le poivre noir dans la poêle.
Environ 1 min
- 5
Faites cuire 5-7 minutes en remuant de temps en temps, afin que les saveurs se mêlent et que les haricots soient bien chauds.
Environ 6 min
Note du chef : Si le mélange semble trop sec, un peu d'eau ou de bouillon de légumes l'assouplit.
- 6
Ajoutez le riz cuit de la veille dans la poêle et mélangez bien, en vous assurant que le riz est entièrement enrobé du mélange de haricots.
Environ 3 min
Note du chef : Le riz de la veille aide à éviter que le plat ne devienne pâteux.
- 7
Poursuivez la cuisson 5-7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement grillé.
Environ 6 min
- 8
Retirez du feu et incorporez la coriandre fraîche.
Environ 1 min
- 9
Servez chaud, avec éventuellement un quartier de citron vert à presser.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 436,3kcal
- Protéines
- 14,2g
- Glucides
- 85,2g
- Lipides
- 4,8g
- Fibres
- 10g
- Sucres
- 3,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de gallo pinto dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-le au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
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