Uova strapazzate alla polacca

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Se si usa, scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere la kielbasa a dadini.

2. 2

   Cuocere la kielbasa, mescolando di tanto in tanto, finché è dorata e leggermente croccante, circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Lasciando sciogliere un po' del grasso della kielbasa si ottiene più sapore.

3. 3

   Se si usa, aggiungere la cipolla gialla tritata nella padella con la kielbasa e cuocere finché si ammorbidisce, circa 3-4 minuti.

   Circa 4 min

4. 4

   Sgusciare le uova in una ciotola media e sbatterle leggermente con una forchetta fino a amalgamarle appena; condire con sale e pepe nero.

   Nota dello chef: Non sbattere troppo le uova: qualche striatura di albume e tuorlo dà una consistenza più tradizionale.

5. 5

   Spingere la kielbasa e la cipolla da un lato della padella, oppure toglierle e tenerle da parte se si preferisce.

6. 6

   Aggiungere il burro nella parte vuota della padella e lasciarlo sciogliere.

7. 7

   Versare le uova sbattute nella padella.

8. 8

   Cuocere le uova a fuoco medio-basso, mescolando delicatamente e ripiegando con una spatola man mano che iniziano a rapprendersi, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Per strapazzate più cremose, toglierle dal fuoco quando sono ancora leggermente umide.

9. 9

   Se la kielbasa e la cipolla sono state messe da parte, unirle delicatamente alle uova strapazzate.

10. 10

    Servire subito, guarnendo con erba cipollina fresca.

    Nota dello chef: Sono ottime con una fetta di pane di segale o un panino fresco.