Uova strapazzate alla polacca
Questa ricetta tradizionale polacca di uova strapazzate è semplice ma appagante, con uova cotte nel burro, spesso con l'aggiunta di kielbasa o bacon fritto, e servite con erba cipollina fresca. È una colazione sostanziosa e saporita che si prepara in poco tempo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 345 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 4 pzuovo grande
- 15 gburro
- 100 gkielbasa affumicata, a cubetti(facoltativo)
- 0,25 pzcipolla gialla, tritate finemente(facoltativo)
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 1 cucchiaioerba cipollina fresca, tritato
Attrezzatura
ciotola · spatola · frusta · padella antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Se si usa, scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere la kielbasa a dadini.
- 2
Cuocere la kielbasa, mescolando di tanto in tanto, finché è dorata e leggermente croccante, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Lasciando sciogliere un po' del grasso della kielbasa si ottiene più sapore.
- 3
Se si usa, aggiungere la cipolla gialla tritata nella padella con la kielbasa e cuocere finché si ammorbidisce, circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
- 4
Sgusciare le uova in una ciotola media e sbatterle leggermente con una forchetta fino a amalgamarle appena; condire con sale e pepe nero.
Nota dello chef: Non sbattere troppo le uova: qualche striatura di albume e tuorlo dà una consistenza più tradizionale.
- 5
Spingere la kielbasa e la cipolla da un lato della padella, oppure toglierle e tenerle da parte se si preferisce.
- 6
Aggiungere il burro nella parte vuota della padella e lasciarlo sciogliere.
- 7
Versare le uova sbattute nella padella.
- 8
Cuocere le uova a fuoco medio-basso, mescolando delicatamente e ripiegando con una spatola man mano che iniziano a rapprendersi, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Circa 3 min
Nota dello chef: Per strapazzate più cremose, toglierle dal fuoco quando sono ancora leggermente umide.
- 9
Se la kielbasa e la cipolla sono state messe da parte, unirle delicatamente alle uova strapazzate.
- 10
Servire subito, guarnendo con erba cipollina fresca.
Nota dello chef: Sono ottime con una fetta di pane di segale o un panino fresco.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 344,7kcal
- Proteine
- 21,2g
- Carboidrati
- 4,8g
- Grassi
- 27g
- Fibre
- 0,4g
- Zuccheri
- 1,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali uova strapazzate avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o in padella a fuoco basso fino a scaldare bene.
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