Mujadara (Linsen und Reis mit karamellisierten Zwiebeln)
Mujadara ist ein wohltuendes und aromatisches Gericht aus dem Nahen Osten mit Linsen, Reis und tief karamellisierten Zwiebeln. Es ist eine von Natur aus vegane und glutenfreie Mahlzeit, die zugleich herzhaft und sättigend ist.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 841 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1,5 Tassebraune Linse, gespült
- 1 TasseLangkornreis, gespült
- 3 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 0,5 TasseOlivenöl
- 3 TasseGemüsebrühe
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TLKoriander, gemahlen
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Gabel · Löffel · großer Topf · Schmortopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Linsen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die geschnittenen gelben Zwiebeln in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 20-30 Minuten garen, bis sie tief karamellisiert und dunkelbraun sind. Das ist entscheidend für den Geschmack.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Tief gebräunte Zwiebeln geben dem Gericht enorm viel Geschmack.
- 4
Etwa die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln aus dem Topf nehmen und für die Garnitur beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die abgespülten Linsen, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer zu den restlichen Zwiebeln in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
- 7
Den abgespülten Langkornreis einrühren, wieder abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und Reis und Linsen gar sind.
Etwa 18 Min.
Küchentipp: Zu häufiges Anheben des Deckels verhindert, dass der Reis richtig dämpfen kann.
- 8
Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit hilft dem Reis, fertig zu garen und locker zu werden.
- 9
Die Mujadara vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
- 10
Warm servieren, mit den zurückbehaltenen karamellisierten Zwiebeln und etwas frischer Petersilie bestreut, falls verwendet.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 840,9kcal
- Eiweiß
- 28,5g
- Kohlenhydrate
- 119,8g
- Fett
- 29g
- Ballaststoffe
- 12,4g
- Zucker
- 8,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Mujadara in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, damit nichts austrocknet.
Weitere Rezepte
Alle RezepteMachacado mit Ei
Machacado con Huevo ist ein traditionelles Frühstücksgericht aus Nordmexiko mit getrocknetem, zerpflücktem Rindfleisch, das wieder eingeweicht und mit Rührei gegart wird. Es ist eine herzhafte, würzige Mahlzeit, die oft mit Tortillas und einer Beilage Salsa serviert wird.
25 Min. 439 kcalGallo Pinto
Ein traditionelles costa-ricanisches und nicaraguanisches Gericht: Gallo Pinto wird aus Reis und schwarzen Bohnen zubereitet und oft zum Frühstück serviert. Diese vegane Version ist herzhaft und sättigend und perfekt, um den Tag zu beginnen.
40 Min. 436 kcalSauerkraut und Wurst mit selbstgemachten Nudeln
Ein herzhafter Eintopf mit würziger Wurst und säuerlichem Sauerkraut, der mit rustikalen selbstgemachten Eiernudeln köchelt. Dieses wohltuende Gericht verbindet einfache Zutaten zu einem tief befriedigenden und aromatischen Ergebnis.
1 Std. 35 Min.Yam Naem Khao Tod (Knuspriger Reissalat)
Dieser lebhafte thailändische Salat kombiniert knusprig frittierte, mit roter Currypaste gewürzte Reisküchlein, zerbröselte fermentierte Schweinswurst und eine Mischung frischer Kräuter. Er wird mit einem frischen, scharf-säuerlichen Limetten-Dressing vermengt und bietet einen köstlichen Kontrast aus Texturen und Aromen. Ein perfektes Gericht für alle, die kräftige und aromatische thailändische Küche mögen.
55 Min.Patatje Oorlog (niederländische „Kriegspommes“)
Dieser beliebte niederländische Snack kombiniert knusprige Pommes frites mit einem herzhaften und pikanten Trio aus Saucen: cremiger Mayonnaise, reichhaltiger Erdnusssauce und fein gewürfelten rohen Zwiebeln. Jeder Biss ist eine köstliche Explosion aus Aromen und Texturen.
30 Min. 969 kcalSüße Pamonha aus frischem Mais
Pamonha ist ein traditioneller brasilianischer Snack aus frischem Mais, Milch und Zucker, der oft in Maisblättern gewickelt und gegart wird. Sie hat eine süße, cremige Textur und ist in ganz Brasilien ein beliebter Genuss. Dieses Rezept bietet eine vegetarische Variante des klassischen Wohlfühlessens.
1 Std. 10 Min. 430 kcalHildys geröstete grüne Paprika
Süße grüne Paprika und eine reife Tomate werden geröstet, bis sie zart und rauchig sind, dann gehäutet und in Streifen geschnitten. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Knoblauch und Salz hebt den natürlichen Geschmack des Gemüses hervor und ergibt ein vielseitiges Gericht, das sich perfekt als Vorspeise oder Beilage eignet.
1 Std. 30 Min. 147 kcal