Mujadara (Linsen und Reis mit karamellisierten Zwiebeln)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Linsen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann beiseitestellen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die geschnittenen gelben Zwiebeln in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 20-30 Minuten garen, bis sie tief karamellisiert und dunkelbraun sind. Das ist entscheidend für den Geschmack.

   Etwa 25 Min.

   Küchentipp: Tief gebräunte Zwiebeln geben dem Gericht enorm viel Geschmack.

4. 4

   Etwa die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln aus dem Topf nehmen und für die Garnitur beiseitestellen.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die abgespülten Linsen, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer zu den restlichen Zwiebeln in den Topf geben.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen.

   Etwa 15 Min.

7. 7

   Den abgespülten Langkornreis einrühren, wieder abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und Reis und Linsen gar sind.

   Etwa 18 Min.

   Küchentipp: Zu häufiges Anheben des Deckels verhindert, dass der Reis richtig dämpfen kann.

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Die Ruhezeit hilft dem Reis, fertig zu garen und locker zu werden.

9. 9

   Die Mujadara vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Warm servieren, mit den zurückbehaltenen karamellisierten Zwiebeln und etwas frischer Petersilie bestreut, falls verwendet.