Kai Look Keuy (uova del genero)
Kai Look Keuy, o uova del genero, è un classico piatto thailandese che presenta uova sode fritte immerse in una salsa al tamarindo dolce, acidula e saporita. Questa versione vegetariana offre un delizioso equilibrio di sapori e consistenze, perfetta come contorno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 354 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 8 pzuovo, sodo e sbucciato
per friggere
- 2 tazzaolio vegetale
guarnizione
- 2 pzscalogno, affettato sottilmente
- 1 pzpeperoncino rosso, affettato sottilmente(facoltativo)
- 2 cucchiaiocoriandolo, tritato
salsa
- 3 cucchiaiopasta di tamarindo
- 2 cucchiaiozucchero di palma, tritato
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 0,25 tazzaacqua
Attrezzatura
wok · padella alta · schiumarola · carta assorbente · casseruola piccola · vassoio da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in un wok a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 170°C (340°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare abbastanza olio da sommergere quasi del tutto le uova per una frittura uniforme.
- 2
Aggiungere con cautela le uova sode all'olio caldo, friggendole in più riprese se necessario per evitare di sovraccaricare la padella.
Circa 3 min
Nota dello chef: Essere delicati per evitare schizzi e assicurarsi che le uova siano asciutte prima di aggiungerle all'olio.
- 3
Friggere le uova per 2-3 minuti, girandole di tanto in tanto, finché saranno dorate e croccanti all'esterno.
Circa 3 min
- 4
Rimuovere le uova fritte con una schiumarola e disporle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 5
In un pentolino, unire la pasta di tamarindo, lo zucchero di palma, la salsa di soia e l'acqua. Portare il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio.
Circa 3 min
- 6
Mescolare continuamente la salsa finché lo zucchero di palma non sarà completamente sciolto e la salsa si sarà leggermente addensata, per circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare dolcezza o acidità secondo il proprio gusto.
- 7
Disporre le uova fritte su un piatto da portata.
- 8
Versare generosamente la salsa calda al tamarindo sulle uova.
- 9
Guarnire con lo scalogno affettato, il peperoncino rosso (se lo si usa) e il coriandolo fresco.
- 10
Servire immediatamente come contorno con riso jasmine al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 353,5kcal
- Proteine
- 14g
- Carboidrati
- 21,6g
- Grassi
- 24,2g
- Fibre
- 1,2g
- Zuccheri
- 13,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Kai Look Keuy in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o in una padella a fuoco basso fino a quando saranno ben caldi, anche se le uova perderanno un po' della loro croccantezza.
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