Calamari fritti alla greca
Questo classico antipasto greco presenta teneri anelli di calamaro, leggermente infarinati e fritti rapidamente fino a doratura e croccantezza. Servito con una spruzzata di limone fresco, è un delizioso piatto di mare perfetto da condividere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 465 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine e molluschi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gcalamaro, pulito, corpo tagliato ad anelli, tentacoli lasciati interi
- 1 tazzaFarina per tutti gli usi
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 4 tazzaolio vegetale
per servire
- 1 pzlimone, a spicchi
Attrezzatura
friggitrice · piatto fondo basso · schiumarola · carta assorbente · termometro da cucina · pentola grande dal fondo spesso
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Asciugare molto bene con carta assorbente gli anelli e i tentacoli di calamaro puliti per garantire un risultato croccante.
Circa 5 min
Nota dello chef: Rimuovere quanta più umidità possibile è fondamentale per evitare schizzi e ottenere croccantezza.
- 2
In un piatto basso, unire la farina, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 3
Lavorando in piccole quantità, passare i calamari nella farina condita, assicurandosi che ogni pezzo sia leggermente ricoperto. Eliminare la farina in eccesso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Sovraccaricare la miscela di farina può rendere la panatura grumosa; usare un setaccio per eliminare la farina in eccesso, se necessario.
- 4
Versare l'olio vegetale in una pentola grande dal fondo spesso o in una friggitrice fino a una profondità di circa 2-3 pollici. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un termometro da cucina per misurare con precisione la temperatura dell'olio e ottenere risultati migliori nella frittura.
- 5
Aggiungere con attenzione un solo strato di calamari infarinati nell'olio caldo. Non riempire troppo la pentola, perché abbasserebbe la temperatura dell'olio e renderebbe i calamari molli.
Circa 1 min
- 6
Friggere i calamari per 1-2 minuti, o finché non siano dorati e croccanti. Il tempo di cottura è molto breve, quindi sorvegliarli da vicino per evitare di cuocerli troppo, cosa che li renderebbe duri.
Circa 2 min
- 7
Rimuovere i calamari fritti con una schiumarola e trasferirli su un piatto foderato con carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 8
Ripetere la frittura con i calamari rimasti, assicurandosi che l'olio torni in temperatura tra un lotto e l'altro.
Circa 5 min
- 9
Servire subito i calamari fritti con spicchi di limone da spremere sopra.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 464,5kcal
- Proteine
- 23,3g
- Carboidrati
- 29,3g
- Grassi
- 28,3g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 0,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali calamari avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare brevemente in un forno caldo o in una friggitrice ad aria per restituire croccantezza, anche se sono migliori appena fatti.
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